Tarte aux Pommes à l'Alsacienne
Gâteau
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Temps de cuisson
1 h 35 min
Portions
12
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
30 Min
Cette recette Thermomix® pour Tarte aux Pommes à l'Alsacienne est prête en 1 h 35 min et donne 12 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.
Description
Cette tarte aux pommes à l'alsacienne est un poème ! La pâte brisée, les pommes juteuses et la couverture crémeuse s'harmonisent parfaitement. J'aime particulièrement la faire en automne, lorsque les pommes viennent d'être cueillies. La préparation est un peu plus élaborée, mais le résultat en vaut vraiment la peine. Une part de gâteau et une tasse de café - c'est ça, la belle vie ! Ceux qui le souhaitent peuvent ajouter quelques raisins secs ou des amandes à la pâte. C'est tout simplement délicieux !
Ingrédients (10 ingrédients)
-
250 g Farine de blé Type 405
-
100 g Sucre
-
1 Pck. Sucre vanillé Bourbon
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1 Prise(n) Sel
-
125 g Beurre (froid)
-
1 kg Pommes
-
1 pièce Citron
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100 ml Lait
-
100 ml Crème
-
2 pièce Œufs
Préparation (6 étapes)
Préparer la pâte
Mettre 250 g de farine de blé Type 405, 100 g de sucre (en prélever 25 g), 1 sachet de sucre vanillé Bourbon et 1 pincée de sel dans le bol mélangeur et mélanger pendant 10 sec/vitesse 4. Ajouter 125 g de beurre froid en morceaux et pétrir pendant 2 min/mode pétrin pour obtenir une pâte lisse. Si la pâte est trop sèche, ajouter de l'eau froide cuillère par cuillère jusqu'à obtenir la bonne consistance. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la mettre au frais pendant 30 minutes.
Préparer les pommes
Préchauffer le four à 180 °C en mode chaleur supérieure/inférieure. Laver, peler, couper en quatre 1 kg de pommes et retirer le trognon. Inciser plusieurs fois les morceaux de pomme sur le côté bombé dans le sens de la longueur à une profondeur d'environ 3 mm. Mélanger avec 2-3 cuillères à soupe de jus de citron et 25 g de sucre.
Étaler et garnir la pâte
Étaler la pâte un peu plus grande que le moule à manqué (26 cm). La déposer délicatement sur le fond graissé du moule et remonter un bord. Piquer plusieurs fois le fond avec une fourchette et y répartir les pommes en plaçant le côté bombé vers le haut.
Prébâcher le gâteau
Faire cuire le gâteau pendant 25 minutes dans le four préchauffé.
Préparer la crème
Mettre 2 œufs et 50 g de sucre dans le bol mélangeur et fouetter avec le fouet pendant 2 min/vitesse 3,5. Ajouter 100 ml de lait et 100 ml de crème et mélanger pendant 10 sec/vitesse 2.
Terminer la cuisson du gâteau
Après 25 minutes de cuisson, sortir le gâteau du four, répartir la crème sur les pommes et terminer la cuisson du gâteau en 35-40 minutes environ.
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Créé par
Lena Schmidt
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