Beschreibung

Dieser Rindfleisch-Tomaten-Eintopf ist ein traditionelles Gericht, das die Aromen der andalusischen Küche hervorruft. Das zarte und saftige Fleisch wird langsam in einer hausgemachten Tomatensauce gekocht, die mit Zwiebeln, Knoblauch und einem Hauch von feinem Wein angereichert ist. Es ist ein wohltuendes Gericht, ideal für kalte Tage und perfekt zum Teilen mit Familie oder Freunden. Das Rezept ist einfach mit dem Thermomix® zuzubereiten, was es noch einfacher macht, diesen Klassiker der spanischen Gastronomie zu genießen. Ein Gericht, das zu Hause immer ein Erfolg ist!

Zutaten (9 Zutaten)

500 g Rindfleisch zum Schmoren, gewürfelt

2 Stück Zwiebel

2 Zehe Knoblauch

1 Stück Lorbeer

500 g Passierte Tomaten in Konserven

50 ml Feiner Wein Montilla-Moriles

1 Prise Gemahlene Muskatnuss

1 Stück Extra natives Olivenöl

1 Stück Salz

Zubereitung (8 Schritte)

Das Fleisch vorbereiten

Erhitzen Sie etwas extra natives Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Das gewürfelte Rindfleisch anbraten, salzen und pfeffern und von allen Seiten anbräunen. Nehmen Sie das Fleisch heraus und stellen Sie es beiseite.

Zwiebel und Knoblauch hacken

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

2 geschälte Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Herausnehmen und beiseite stellen.

Knoblauch hacken

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 7

2 geschälte Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Herausnehmen und beiseite stellen.

Zwiebel und Knoblauch andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

Geben Sie etwas mehr extra natives Olivenöl in den Mixtopf. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch dazugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Wein hinzufügen

Thermomix® Einstellung

2 Min./100°C/Stufe 1 100

50 ml feinen Wein Montilla-Moriles in den Mixtopf geben und 2 Min./100°C/Stufe 1 ohne Messbecher verrühren, damit der Alkohol verdunstet.

120

Den Eintopf kochen

Thermomix® Einstellung

60 Min./100°C/Stufe 1/Giro a la izquierda 100 Linkslauf

Das angebratene Rindfleisch wieder in den Mixtopf geben. 1 Lorbeerblatt, eine Prise gemahlene Muskatnuss und 500 g passierte Tomaten in Konserven hinzufügen. Wenn das Fleisch nicht bedeckt ist, etwas Wasser hinzufügen. 60 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf programmieren.

3600

Prüfen und anpassen

Thermomix® Einstellung

15 Min./100°C/Stufe 1/Giro a la izquierda 100 Linkslauf

Prüfen Sie, ob das Rindfleisch zart ist. Wenn mehr Zeit benötigt wird, 15 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf programmieren. Am Ende der Garzeit abschmecken und den Salzgehalt anpassen.

900

Ruhen lassen und servieren

Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.

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Über das Rezept

Der Rindfleisch-Tomaten-Eintopf ist ein Gericht, das mich an meine Großmutter erinnert, die ihn mit unendlicher Geduld in einem gusseisernen Topf zubereitet hat. Das Aroma, das stundenlang das Haus erfüllte, war einfach magisch, und der Geschmack eine Explosion von Erinnerungen und Zuneigung. Obwohl das Originalrezept stundenlanges langsames Kochen in der traditionellen Küche erforderte, ermöglicht uns der Thermomix®, diesen authentischen Geschmack auf viel einfachere und schnellere Weise nachzubilden, ohne die Qualität oder das Endergebnis zu beeinträchtigen. Der Schlüssel zu einem guten Eintopf liegt in der Qualität der Zutaten. Das Rindfleisch, vorzugsweise aus dem Bug oder der Brust, sollte in mittelgroße Würfel geschnitten werden, damit es gleichmäßig gart und seine Saftigkeit behält. Die fein gehackten Zwiebeln und der Knoblauch verleihen der Basis der Sofrito eine unverwechselbare Süße und ein unverwechselbares Aroma. Die passierten Tomaten, von guter Qualität und vorzugsweise hausgemacht, sind die Seele des Eintopfs und verleihen der Sauce Säure und Körper. Der feine Wein Montilla-Moriles mit seinem trockenen und leicht holzigen Geschmack unterstreicht die Aromen von Fleisch und Tomaten und verleiht dem Gericht eine elegante Note. Das Lorbeerblatt und die gemahlene Muskatnuss in kleinen Mengen verleihen dem Aroma des Eintopfs einen Hauch von Tiefe und Komplexität. Um diesen Eintopf im Thermomix® zuzubereiten, ist es wichtig, die Schritte aufmerksam zu befolgen. Das Anbraten des Fleisches in einer Pfanne, bevor es in den Mixtopf gegeben wird, ist wichtig, um die Säfte zu versiegeln und zu verhindern, dass es während des Garvorgangs austrocknet. Beim Anbraten der Zwiebel und des Knoblauchs im Thermomix® ist es wichtig, die angegebene Temperatur nicht zu überschreiten, um zu vermeiden, dass sie verbrennen und das Gericht bitter machen. Die Zugabe des feinen Weins und seine Verdunstung ohne Messbecher ermöglichen, dass der Alkohol vollständig verdunstet und nur der Geschmack und das Aroma zurückbleiben. Während des Kochens des Eintopfs ist es wichtig, den Thermomix® mit Linkslauf zu programmieren, um zu verhindern, dass das Fleisch zu sehr zerfällt. Wenn das Fleisch nicht mit den passierten Tomaten bedeckt ist, kann etwas Wasser oder Fleischbrühe hinzugefügt werden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Für diejenigen, die eine vegetarische oder vegane Option bevorzugen, kann das Rindfleisch durch verschiedene Pilze wie Champignons, Shiitake oder Steinpilze ersetzt werden. In diesem Fall können ein paar Safranfäden hinzugefügt werden, um den Geschmack und das Aroma zu verstärken. Sie können auch mit anderen Gewürzen wie süßem oder scharfem Paprika, Kreuzkümmel oder Thymian experimentieren, um dem Eintopf eine persönliche Note zu verleihen. Dieser Rindfleisch-Tomaten-Eintopf kann mit weißem Reis, Pommes Frites oder gedämpften Kartoffeln oder sogar mit einem hausgemachten Kartoffelpüree serviert werden. Er kann auch mit einem guten Stück Brot genossen werden, um es in die Sauce zu tunken. Für eine elegantere Präsentation kann er mit ein paar gehackten frischen Petersilienblättern dekoriert werden. Der Rindfleisch-Tomaten-Eintopf kann mehrere Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Er kann auch eingefroren werden, um ihn zu einem anderen Zeitpunkt zu genießen. Viele sagen sogar, dass der Eintopf am nächsten Tag noch besser schmeckt, da sich die Aromen noch mehr gesetzt und vermischt haben. Er kann im Voraus zubereitet und vor dem Servieren aufgewärmt werden, was ihn zu einer idealen Option für Familienessen oder Feiern macht.