Name: Schokoladen-Ricotta-Torte ohne Backen
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250 g Schokoladenkekse; 100 g Butter, weiche; 350 g Ricotta; 300 g Mascarpone; 150 g Puderzucker; 150 g Schokoladenraspel; 150 g Vollmilchschokolade

Beschreibung

Diese Schokoladen-Ricotta-Torte ist ein absoluter Hit, wenn es mal schnell gehen muss und man trotzdem etwas Besonderes auf den Tisch bringen möchte! Der knusprige Keksboden harmoniert perfekt mit der cremigen Ricotta-Mascarpone-Füllung und den zarten Schokoladenraspeln. Ich mache sie besonders gerne im Sommer, weil sie so schön erfrischend ist. Die Zubereitung ist kinderleicht und ohne Backen – ideal also, wenn der Ofen mal aus bleiben soll. Ein tolles Dessert für Geburtstage oder einfach so zum Kaffee!

Zutaten (7 Zutaten)

250 g Schokoladenkekse

100 g Butter, weiche

350 g Ricotta

300 g Mascarpone

150 g Puderzucker

150 g Schokoladenraspel

150 g Vollmilchschokolade

Zubereitung (7 Schritte)

Kekse zerkleinern

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 8

250 g Schokoladenkekse in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Bei Bedarf mit dem Spatel nach unten schieben und den Vorgang wiederholen.

Keksboden vorbereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 4

100 g weiche Butter zu den zerkleinerten Keksen in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 vermischen. Die Masse in zwei Hälften teilen. Eine Hälfte in eine Springform geben und als Boden und Rand andrücken. Die zweite Hälfte beiseite stellen.

Kühlzeit

Die Springform für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Ricotta-Creme zubereiten

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 3

350 g Ricotta, 300 g Mascarpone und 150 g Puderzucker in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 3 cremig rühren.

Schokoladenraspel unterheben

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Linkslauf/Stufe 2 Linkslauf

150 g Schokoladenraspel zu der Ricotta-Creme in den Mixtopf geben und 10 Sek./Linkslauf/Stufe 2 unterheben.

Schokolade schmelzen

Thermomix® Einstellung

4 Min./50°C/Stufe 2 50

150 g Vollmilchschokolade in Stücken in den Mixtopf geben und 4 Min./50°C/Stufe 2 schmelzen.

240

Torte schichten

Die geschmolzene Schokolade auf den Keksboden in der Springform gießen. Darauf die Ricotta-Creme verteilen und glatt streichen. Die zweite Hälfte der Keks-Butter-Mischung als Topping auf dem Kuchen verteilen.

Fertig gekocht? Super! 🎉

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Über das Rezept

Diese Schokoladen-Ricotta-Torte ohne Backen ist ein Rezept, das bei mir immer dann zum Einsatz kommt, wenn es schnell gehen muss, aber trotzdem etwas Besonderes auf den Tisch soll. Ich habe es vor einigen Jahren von einer italienischen Freundin bekommen, die es wiederum von ihrer Nonna hatte. Es ist also ein echtes Familienrezept, das über Generationen weitergegeben wurde. Die Einfachheit und der frische Geschmack haben mich sofort überzeugt. Die Zutatenliste ist bewusst übersichtlich gehalten. Die Schokoladenkekse bilden die Basis und sorgen für einen knusprigen, schokoladigen Boden. Ich verwende am liebsten einfache Butterkekse mit Schokoladenüberzug, aber auch andere Sorten funktionieren gut. Die weiche Butter verbindet die Keksbrösel und sorgt dafür, dass der Boden zusammenhält. Ricotta und Mascarpone sind die Stars der Füllung. Der Ricotta bringt eine leichte Säure und eine feine Textur mit, während die Mascarpone für die Cremigkeit und den vollmundigen Geschmack verantwortlich ist. Puderzucker sorgt für die nötige Süße, ohne zu dominant zu sein. Die Schokoladenraspel geben der Füllung einen zusätzlichen Schokoladengeschmack und einen schönen Biss. Die geschmolzene Vollmilchschokolade bildet eine glänzende Schicht zwischen Boden und Füllung und intensiviert das Schokoladenerlebnis. Bei der Zubereitung im Thermomix® ist es wichtig, die Kekse nicht zu fein zu zerkleinern. Es sollten noch kleine Stückchen vorhanden sein, damit der Boden nicht zu kompakt wird. Die Butter sollte wirklich weich sein, damit sie sich gut mit den Keksbröseln vermischt. Wenn die Masse zu trocken ist, kann man noch einen Schuss Milch hinzufügen. Beim Verrühren der Ricotta, Mascarpone und des Puderzuckers darauf achten, dass die Creme nicht zu lange gerührt wird, da sie sonst zu flüssig werden kann. Die Schokoladenraspel sollten vorsichtig untergehoben werden, damit sie nicht zerbrechen. Beim Schmelzen der Schokolade im Thermomix® ist die Temperatur von 50°C ideal, da die Schokolade so schonend geschmolzen wird und nicht verbrennt. Für eine vegetarische Variante ist das Rezept bereits geeignet. Wer es vegan zubereiten möchte, kann die Butter durch vegane Margarine, Ricotta und Mascarpone durch vegane Alternativen auf Mandel- oder Cashewbasis ersetzen. Anstelle von Vollmilchschokolade kann man Zartbitterschokolade verwenden. Geschmacklich kann man die Torte mit etwas Vanilleextrakt, Zimt oder Orangenabrieb verfeinern. Die Schokoladen-Ricotta-Torte schmeckt am besten, wenn sie gut gekühlt ist. Sie kann pur serviert werden, aber auch mit frischen Beeren, einem Klecks Schlagsahne oder einem Schokoladensauce. Ein Glas kalte Milch oder ein Espresso passen hervorragend dazu. Die Torte kann gut vorbereitet werden. Sie hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage. Am besten bewahrt man sie in einer luftdichten Dose auf, damit sie nicht austrocknet. Man kann sie auch einfrieren, sollte sie aber vor dem Servieren langsam im Kühlschrank auftauen lassen.