Gâteau au chocolat et à la ricotta sans cuisson

Name: Gâteau au chocolat et à la ricotta sans cuisson
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 12 Portions
Ingredients: 250 g Biscuits au chocolat; 100 g Beurre, mou; 350 g Ricotta; 300 g Mascarpone; 150 g Sucre glace; 150 g Copeaux de chocolat; 150 g Chocolat au lait entier

Gâteau

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Temps de cuisson

1 h

Portions

Difficulté

Facile

Temps de préparation

30 min

Cette recette Thermomix® pour Gâteau au chocolat et à la ricotta sans cuisson est prête en 1 h et donne 12 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ce gâteau au chocolat et à la ricotta est un véritable succès quand on est pressé et qu'on veut quand même quelque chose de spécial sur la table ! Le fond de biscuit croustillant s'harmonise parfaitement avec la garniture crémeuse ricotta-mascarpone et les délicates copeaux de chocolat. J'aime particulièrement le faire en été, car il est si rafraîchissant. La préparation est un jeu d'enfant et sans cuisson - idéal donc si le four doit rester éteint. Un excellent dessert pour les anniversaires ou tout simplement pour accompagner le café !

Ingrédients (7 ingrédients)

250 g Biscuits au chocolat
100 g Beurre, mou
350 g Ricotta
300 g Mascarpone
150 g Sucre glace
150 g Copeaux de chocolat
150 g Chocolat au lait entier

Préparation (7 étapes)

Hacher les biscuits

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 8

Mettre 250 g de biscuits au chocolat dans le bol mixeur et hacher 10 sec/vitesse 8. Si nécessaire, pousser vers le bas avec la spatule et répéter l'opération.

Préparer le fond de biscuits

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 4

Ajouter 100 g de beurre mou aux biscuits hachés dans le bol mixeur et mélanger 20 sec/vitesse 4. Diviser la masse en deux moitiés. Mettre une moitié dans un moule à charnière et appuyer comme fond et bord. Mettre la deuxième moitié de côté.

Temps de refroidissement

Mettre le moule à charnière au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préparer la crème de ricotta

Paramètre Thermomix®

30 sec/Vitesse 3

Mettre 350 g de ricotta, 300 g de mascarpone et 150 g de sucre glace dans le bol mixeur et mélanger 30 sec/vitesse 3 jusqu'à consistance crémeuse.

Incorporer les copeaux de chocolat

Paramètre Thermomix®

10 sec/Linkslauf/Vitesse 2 Sens inverse

Ajouter 150 g de copeaux de chocolat à la crème de ricotta dans le bol mixeur et incorporer 10 sec/sens inverse/vitesse 2.

Faire fondre le chocolat

Paramètre Thermomix®

4 min/50°C/Vitesse 2 50

Mettre 150 g de chocolat au lait entier en morceaux dans le bol mixeur et faire fondre 4 min/50°C/vitesse 2.

240

Superposer le gâteau

Verser le chocolat fondu sur le fond de biscuits dans le moule à charnière. Répartir ensuite la crème de ricotta et lisser. Répartir la deuxième moitié du mélange biscuits-beurre comme topping sur le gâteau.

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À propos de la recette

Ce gâteau au chocolat et à la ricotta sans cuisson est une recette que j'utilise toujours quand je suis pressé, mais que je veux quand même quelque chose de spécial sur la table. Je l'ai reçu il y a quelques années d'une amie italienne, qui l'avait elle-même de sa nonna. C'est donc une véritable recette de famille, transmise de génération en génération. La simplicité et le goût frais m'ont tout de suite convaincu. La liste des ingrédients est volontairement concise. Les biscuits au chocolat forment la base et assurent un fond croustillant et chocolaté. J'utilise de préférence de simples biscuits au beurre avec un glaçage au chocolat, mais d'autres sortes fonctionnent aussi bien. Le beurre mou lie les miettes de biscuits et veille à ce que le fond reste compact. La ricotta et la mascarpone sont les stars de la garniture. La ricotta apporte une légère acidité et une texture fine, tandis que la mascarpone est responsable de l'onctuosité et du goût corsé. Le sucre glace apporte la douceur nécessaire, sans être trop dominant. Les copeaux de chocolat donnent à la garniture un goût de chocolat supplémentaire et une belle consistance. Le chocolat au lait entier fondu forme une couche brillante entre le fond et la garniture et intensifie l'expérience chocolatée. Lors de la préparation au Thermomix®, il est important de ne pas hacher les biscuits trop finement. Il doit rester de petits morceaux pour que le fond ne devienne pas trop compact. Le beurre doit être vraiment mou pour qu'il se mélange bien aux miettes de biscuits. Si la masse est trop sèche, on peut ajouter un peu de lait. Lors du mélange de la ricotta, de la mascarpone et du sucre glace, il faut veiller à ne pas mélanger la crème trop longtemps, sinon elle risque de devenir trop liquide. Les copeaux de chocolat doivent être incorporés délicatement pour qu'ils ne se cassent pas. Lors de la fonte du chocolat au Thermomix®, la température de 50°C est idéale, car le chocolat est fondu en douceur et ne brûle pas. Pour une variante végétarienne, la recette est déjà adaptée. Si vous souhaitez la préparer de manière végétalienne, vous pouvez remplacer le beurre par de la margarine végétalienne, la ricotta et la mascarpone par des alternatives végétales à base d'amandes ou de noix de cajou. Au lieu de chocolat au lait entier, vous pouvez utiliser du chocolat noir. Au niveau du goût, vous pouvez affiner le gâteau avec un peu d'extrait de vanille, de cannelle ou de zeste d'orange. Le gâteau au chocolat et à la ricotta est meilleur lorsqu'il est bien frais. Il peut être servi pur, mais aussi avec des baies fraîches, une cuillerée de crème fouettée ou une sauce au chocolat. Un verre de lait froid ou un expresso s'accordent parfaitement avec. Le gâteau peut être préparé à l'avance. Il se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. Il est préférable de le conserver dans une boîte hermétique pour qu'il ne se dessèche pas. On peut également le congeler, mais il faut le laisser décongeler lentement au réfrigérateur avant de le servir.