Gâteau au fromage frais et aux mandarines

Name: Gâteau au fromage frais et aux mandarines
Prep time: 30 min
Cook time: 360 min
Total time: 390 min
Yield: 12 Portions
Ingredients: 500 g Biscuits à la cuillère; 250 g Margarine ou beurre; 500 ml Crème à fouetter; 2 Pck. Fromage frais; 2 Pck. Poudre pour pudding (gelée, jaune, citron); 2 boîte Mandarine(s) - Oranges; 1 pièce Citron(s); 1 etwas Lait

Gâteau

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Temps de cuisson

6 h 30 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

30 min

Cette recette Thermomix® pour Gâteau au fromage frais et aux mandarines est prête en 6 h 30 min et donne 12 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ce gâteau au fromage frais et aux mandarines attire tous les regards sur chaque table à café ! J'aime particulièrement le préparer au printemps, lorsque les premières mandarines fraîches sont de saison. La combinaison de la base de biscuits croustillante, de la garniture crémeuse au fromage frais et des mandarines fruitées est tout simplement imbattable. Le gâteau peut être bien préparé et infusé au réfrigérateur pendant la nuit, il est donc parfait pour les anniversaires ou autres occasions festives. Une recette préférée absolue qui est toujours bien accueillie par mes invités !

Ingrédients (8 ingrédients)

500 g Biscuits à la cuillère
250 g Margarine ou beurre
500 ml Crème à fouetter
2 Pck. Fromage frais
2 Pck. Poudre pour pudding (gelée, jaune, citron)
2 boîte Mandarine(s) - Oranges
1 pièce Citron(s)
1 etwas Lait

Préparation (12 étapes)

Préparer le moule à charnière

Recouvrir la partie inférieure d'un moule à charnière de 28 cm de film transparent. Remettre le bord.

Hacher les biscuits à la cuillère

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 8

Réserver 18 à 20 biscuits à la cuillère. Mettre les 500 g de biscuits à la cuillère restants dans le bol mixeur et hacher 10 sec/vitesse 8.

Préparer la base de biscuits

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 4

Ajouter 250 g de margarine ou de beurre aux biscuits à la cuillère hachés dans le bol mixeur et mélanger 20 sec/vitesse 4.

Tasser la base de biscuits dans le moule

Verser le mélange biscuits-margarine dans le moule à charnière préparé et bien tasser. Diviser les biscuits à la cuillère réservés au milieu et placer le côté sucré contre le bord du moule à charnière.

Fouetter la crème jusqu'à consistance ferme

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse 3.5

Insérer le papillon. Verser 500 ml de crème à fouetter dans le bol mixeur et fouetter 2 min/vitesse 3.5 jusqu'à consistance ferme. Retirer le papillon et transvaser la crème.

120

Mélanger le fromage frais

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 3

Mettre 2 paquets de fromage frais et un peu de lait dans le bol mixeur et mélanger 20 sec/vitesse 3.

Incorporer la crème

Incorporer délicatement la crème fouettée ferme à la masse de fromage frais.

Préparer la gelée

Prélever un peu de liquide des 2 boîtes de mandarines et verser dans un petit bol. Ajouter 2 paquets de poudre pour pudding (gelée, jaune, citron) et mélanger jusqu'à ce que la poudre soit dissoute.

Incorporer la gelée

Incorporer la gelée dissoute à la masse de fromage-crème.

Verser la masse du gâteau

Verser délicatement la masse de fromage-crème dans le moule à charnière préparé et laisser légèrement prendre.

Incorporer les mandarines

Réserver quelques mandarines pour la décoration. Lorsque la masse du gâteau est un peu ferme, incorporer les mandarines restantes.

Mettre le gâteau au frais

Il est préférable de mettre le gâteau au frais toute la nuit et de le décorer avec les mandarines restantes et un peu de zeste de citron avant de servir.

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À propos de la recette

Ce gâteau au fromage frais et aux mandarines est pour moi un morceau d'enfance. Ma grand-mère le préparait toujours pour les anniversaires, et le parfum des mandarines et du citron me rappelle immédiatement sa cuisine. Elle n'utilisait pas de Thermomix®, mais la recette est merveilleuse à réaliser avec lui et permet de gagner du temps. Les ingrédients jouent tous un rôle important dans le goût et la texture. Les biscuits à la cuillère forment la base et assurent un fond croustillant. La margarine ou le beurre lie les miettes et donne de la tenue au fond. La crème fouettée rend la garniture au fromage frais crémeuse et aérée. Le fromage frais apporte la note acidulée qui s'harmonise parfaitement avec la douceur des mandarines. La poudre à pudding, de préférence au goût de citron, assure la fermeté nécessaire à la garniture et souligne l'arôme fruité. Et bien sûr, les mandarines elles-mêmes, qui mettent le point final avec leur douceur et leur jutosité. Un peu de jus de citron fait ressortir encore mieux les arômes. Lors de la préparation dans le Thermomix®, il est important de ne pas moudre les biscuits à la cuillère trop finement, afin que le fond ait encore un peu de mordant. La margarine doit être à température ambiante afin qu'elle se mélange bien avec les biscuits. Lorsque vous fouettez la crème, veillez à ne pas la fouetter trop longtemps, sinon elle deviendra beurrée. La masse de fromage frais ne doit pas être remuée trop longtemps, sinon elle deviendra liquide. Incorporer impérativement la gelée en poudre dans un peu de jus de mandarine avant de l'ajouter à la masse de crème au fromage frais pour éviter les grumeaux. Pour une variante végétarienne, on peut utiliser de l'agar-agar au lieu de la gélatine pour lier la gelée. Une variante végane est un peu plus difficile, mais avec des biscuits à la cuillère, de la margarine, du fromage frais et de la crème véganes ainsi que de l'agar-agar, on peut aussi créer un délicieux gâteau. Ceux qui le souhaitent peuvent affiner le gâteau avec un peu de vanille ou de fève tonka. Le gâteau au fromage frais et aux mandarines est meilleur bien frais. Il se marie parfaitement avec une tasse de café ou de thé. Pour ceux qui aiment les choses un peu plus festives, ils peuvent le servir avec une cuillerée de crème et des feuilles de menthe fraîche. Le gâteau peut être bien préparé et se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Il est préférable de le conserver dans une boîte à gâteau pour qu'il ne se dessèche pas. On peut aussi le congeler, mais la consistance de la garniture au fromage frais peut légèrement changer après la décongélation.