Cette tarte copieuse au lard et aux poireaux est une recette que j'ai affinée au fil des ans. Inspirée des recettes de quiches classiques, j'ai rendu la pâte un peu plus noisettée et croustillante en utilisant des amandes et de la farine d'amandes. Au départ, c'était un plat pour des rencontres spontanées entre amis, mais il est maintenant devenu un élément essentiel de notre brunch familial. Les ingrédients jouent tous un rôle important dans le goût et la texture de la tarte. Les amandes moulues et la farine d'amandes donnent à la pâte un goût légèrement sucré et de noisette, tout en la rendant plus pauvre en gluten. Le parmesan apporte une note épicée et salée et contribue à lier la pâte. Le beurre assure l'onctuosité nécessaire et le goût beurré. Le poireau, coupé en fines rondelles, apporte une note douce d'oignon et de fraîcheur qui équilibre merveilleusement le lard salé. Le lard lui-même, idéalement fumé, donne à la tarte son caractère copieux et consistant. La crème et les œufs forment la base crémeuse de la garniture et assurent une consistance agréable. Lors de la préparation avec le Thermomix®, il est important de ne pas moudre les amandes trop longtemps, car elles peuvent devenir huileuses. 10 secondes à la vitesse 10 suffisent généralement. Lors du pétrissage de la pâte, il est important que le beurre soit vraiment mou afin que tous les ingrédients se mélangent bien. Si la pâte est trop collante, vous pouvez la laisser reposer un peu plus longtemps au réfrigérateur avant de l'étaler. Lorsque vous faites revenir les poireaux et le lard, veillez à ce que les poireaux ne brunissent pas, mais qu'ils deviennent simplement translucides. Le lait aux œufs ne doit pas être mélangé trop longtemps, sinon il deviendra trop mousseux. Pour une variante végétarienne, le lard peut simplement être omis et remplacé par davantage de poireaux ou d'autres légumes comme des champignons ou des poivrons. Pour une version végane, vous pouvez préparer la pâte avec du beurre végane et le lait aux œufs avec un mélange de crème végétale et de substitut d'œuf. Au lieu de parmesan, vous pouvez utiliser des flocons de levure pour obtenir un goût fromagé similaire. Il est également possible de varier les épices : la noix de muscade, le thym ou le romarin s'accordent parfaitement avec cette tarte. La tarte au lard et aux poireaux est délicieuse chaude ou froide. Elle accompagne à merveille une salade ou une soupe. Elle est également idéale dans le cadre d'un buffet ou comme collation à emporter. Un verre de vin blanc sec s'accorde parfaitement avec elle. La tarte peut être préparée à l'avance. La pâte peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur. Le mélange de poireaux et de lard peut également être préparé et conservé au réfrigérateur jusqu'à son utilisation. La tarte finie se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. Elle peut également être congelée sans problème. Pour la réchauffer, il suffit de la faire cuire au four à basse température.

Tarte Copieuse au Lard et aux Poireaux

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Essai terminé

Description

Ingrédients (11 ingrédients)

Préparation (7 étapes)

Moudre les amandes

Préparer la pâte

Préparer le poireau et l'oignon

Faire revenir le lard, le poireau et l'oignon

Préparer le lait aux œufs

Faire précuire la pâte

Terminer la tarte

Fini de cuisiner ? Super ! 🎉

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