La tarte à l'oignon copieuse est pour moi plus qu'une simple recette ; c'est un souvenir de mon enfance. Ma grand-mère, une vraie Rhénane, la préparait toujours, surtout lors de la récolte des oignons à la fin de l'été. Le parfum qui se répandait alors dans la maison était incomparable. Je l'aidais souvent à couper les oignons (avec les larmes aux yeux, bien sûr !) et j'avais le droit de goûter à la sauce à la fin. Cette recette est mon hommage à elle et à son art culinaire. Les ingrédients sont volontairement simples, mais chacun joue un rôle important. La farine constitue la base de la pâte, qui devient bien aérée et légère grâce à la levure. Le lait apporte l'humidité nécessaire et le beurre un goût délicat. Les oignons, de préférence une variété à l'arôme légèrement sucré, sont bien sûr la vedette de la tarte. Le lard fumé apporte une note salée et copieuse et une texture agréable. La crème fraîche et la crème liquide forment, avec les œufs, une sauce crémeuse qui maintient le tout ensemble et donne à la tarte son moelleux. La noix de muscade et le poivre complètent le tout sur le plan gustatif. Lors de la préparation au Thermomix®, il est important de ne pas laisser la levure devenir trop chaude, car elle perdrait sinon sa force de levée. Les 37°C sont idéaux. Pour faire revenir les oignons et le lard, la température de 120°C est parfaite pour cuire les oignons en douceur et de manière aromatique, sans qu'ils ne brûlent. Veillez à bien laisser refroidir les oignons après les avoir fait revenir avant de les mettre sur la pâte, afin que celle-ci ne se ramollisse pas. La chapelure sur le fond empêche également la pâte de devenir trop humide. Si vous souhaitez préparer la tarte à l'oignon en version végétarienne, vous pouvez simplement supprimer le lard ou le remplacer par du tofu fumé. Pour une variante végétalienne, vous pouvez préparer la pâte avec du lait végétal et du beurre végétal et remplacer la sauce par un mélange de purée de noix de cajou, de lait végétal et de levure maltée. N'hésitez pas à expérimenter avec d'autres épices comme le cumin, la marjolaine ou le thym. La tarte à l'oignon est meilleure tiède, directement sortie du four. Mais elle est aussi un délice froide et se prête parfaitement comme collation pour les déplacements ou comme partie d'un buffet. Elle s'accompagne d'une salade fraîche avec une vinaigrette légère ou d'un verre de Federweißer. La tarte à l'oignon se prépare bien à l'avance. La pâte peut déjà être préparée la veille et conservée au réfrigérateur. Vous pouvez également faire revenir les oignons la veille. Au réfrigérateur, la tarte à l'oignon finie se conserve 2 à 3 jours. Elle peut également être congelée sans problème.

Tarte à l'oignon copieuse

Enregistrer la recette

Essai terminé

Description

Ingrédients (16 ingrédients)

Préparation (6 étapes)

Préparer la pâte

Préparer les oignons

Faire revenir les oignons

Étaler et former la pâte

Préparer la sauce

Garnir et cuire la tarte à l'oignon

Fini de cuisiner ? Super ! 🎉

Plus d'images

À propos de la recette

Créé par

Tags

Allergènes

TOUTES les fonctionnalités dans l'app

Recettes similaires

Lasagnes d'automne à la courge et aux épinards

Rouleaux de chou farcis à la crème de champignons

Soupe Crémeuse à la Farine d'Épeautre Vert

Paupiettes de chou frisé au fromage de brebis

Copieux Gâteau aux Poireaux

Œufs à la sauce crémeuse à la moutarde

Copieux Gratin de Pommes de Terre et Brocolis

Copieuse Tarte Penne-Épinards