Rouleaux de chou farcis à la crème de champignons

Name: Rouleaux de chou farcis à la crème de champignons
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 6 Portions
Ingredients: 1 pièce Chou blanc; 1 pincée Sel; 2 pièce Oignons; 250 g Lentilles rouges; 60 g Beurre ou margarine; 1 l Bouillon de légumes (instantané); 200 g Fromage cheddar; 1 botte Persil; 2 cs Huile; 200 g Champignons de Paris; 40 g Farine; 0.25 l Lait; 1 pincée Poivre; 1 pincée Noix de muscade râpée; 1 botte Persil plat

Plat principal

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Temps de cuisson

1 h 30 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

60 min

Cette recette Thermomix® pour Rouleaux de chou farcis à la crème de champignons est prête en 1 h 30 min et donne 6 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ces rouleaux de chou farcis dans une sauce crémeuse aux champignons sont un plat copieux et rassasiant, particulièrement savoureux pendant la saison froide. La combinaison de chou tendre, d'une farce épicée aux lentilles et au fromage et de la sauce aromatique aux champignons fait de cette recette un point culminant absolu. J'aime préparer les rouleaux de chou quand je veux cuisiner quelque chose de consistant et de végétarien en même temps. La préparation est un peu plus compliquée, mais le résultat en vaut la peine. Les rouleaux peuvent également être bien préparés et conservés au réfrigérateur avant d'être cuits dans la sauce. Une touche de persil frais complète parfaitement le plat.

Ingrédients (15 ingrédients)

1 pièce Chou blanc
1 pincée Sel
2 pièce Oignons
250 g Lentilles rouges
60 g Beurre ou margarine
1 l Bouillon de légumes (instantané)
200 g Fromage cheddar
1 botte Persil
2 cs Huile
200 g Champignons de Paris
40 g Farine
0.25 l Lait
1 pincée Poivre
1 pincée Noix de muscade râpée
1 botte Persil plat

Préparation (10 étapes)

Préparer le chou blanc

Nettoyer et laver le chou blanc et découper le trognon dur en forme de coin. Porter à ébullition de l'eau salée dans une grande casserole. Décoller délicatement les feuilles de chou et prélever environ 12 grandes feuilles pour les rouleaux. Couper à plat les côtes épaisses des feuilles de chou.

Faire revenir l'oignon et les lentilles

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

Peler et couper un oignon en quatre et le mettre dans le bol mixeur. Hacher 3 sec/vitesse 5. Ajouter 20 g de beurre ou de margarine et faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1.

180

Cuire les lentilles

Paramètre Thermomix®

15 min/100°C/Vitesse 1 100

Laver et égoutter 250 g de lentilles rouges. Ajouter aux oignons dans le bol mixeur. Verser 500 ml de bouillon de légumes et cuire 15 min/100°C/vitesse 1.

900

Préparer la farce

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 3 Sens inverse

Râper grossièrement 200 g de fromage cheddar. Laver, sécher et hacher grossièrement 1 botte de persil. Mettre de côté la moitié du persil (environ 1 cuillère à soupe). Égoutter les lentilles cuites dans une passoire. Ajouter le fromage et le reste du persil aux lentilles dans le bol mixeur et mélanger 10 sec/vitesse 3 sens inverse.

Farcir et rouler les rouleaux de chou

Répartir le mélange lentilles-fromage sur les feuilles de chou préparées. Rouler les feuilles en rouleaux et les fixer avec des bâtonnets en bois.

Faire revenir et mijoter les rouleaux de chou

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle. Y faire revenir les rouleaux de chou de tous les côtés. Verser le reste du bouillon de légumes (500 ml), porter à ébullition et laisser mijoter les rouleaux à couvert pendant environ 15 minutes.

Préparer la sauce aux champignons

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

Peler et couper en quatre l'oignon restant et le mettre dans le bol mixeur. Hacher 3 sec/vitesse 5. Ajouter 40 g de beurre ou de margarine et faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1.

180

Faire revenir les champignons

Paramètre Thermomix®

5 min/120°C/Vitesse 1 120

Nettoyer, laver et couper 200 g de champignons de Paris en tranches. Ajouter aux oignons dans le bol mixeur et faire revenir 5 min/120°C/vitesse 1.

300

Terminer la sauce

Paramètre Thermomix®

5 min/100°C/Vitesse 2 100

Saupoudrer 40 g de farine sur les champignons et faire revenir 1 min/100°C/vitesse 2. Ajouter 250 ml de lait et 250 ml d'eau de légumes (prélevée dans la cocotte des rouleaux). Porter à ébullition 5 min/100°C/vitesse 2. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la noix de muscade râpée.

300

Dresser

Disposer les rouleaux de chou sur un plat avec un peu de sauce. Saupoudrer avec le reste du persil haché et du poivre et décorer avec du persil plat. Servir le reste de la sauce à part.