Beschreibung

Dieser orientalische Nuss-Zupfkuchen ist ein absolutes Highlight auf jeder Kaffeetafel! Ich backe ihn besonders gerne zur Weihnachtszeit, aber er schmeckt natürlich das ganze Jahr über. Die Kombination aus lockerem Hefeteig und einer aromatischen Nussfüllung mit Honig ist einfach unwiderstehlich. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendiger, aber das Ergebnis lohnt sich allemal. Durch die verschiedenen Nüsse wie Mandeln, Haselnüsse und Pistazien bekommt der Kuchen eine tolle Textur und einen einzigartigen Geschmack. Ein Hauch von Honig rundet das Ganze perfekt ab. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

Zubereitung (8 Schritte)

Hefeteig zubereiten

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 4

400 g Mehl, 50 g Zucker, Vanillezucker, Trockenhefe und ½ TL Salz in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 4 mischen. 60 g Butter in einem separaten Topf schmelzen. 75 ml Milch und 50 ml Wasser zugeben und erwärmen (nicht kochen!).

Flüssige Zutaten hinzufügen und Teig kneten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

Die geschmolzene Butter, Milch-Wasser-Gemisch und 2 Eier (Gr. M) zum Mehl in den Mixtopf geben und 2 Min./Knetstufe zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in eine Schüssel umfüllen, zudecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

120

Nüsse zerkleinern

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 5

100 g Mandelstifte, 100 g Haselnüsse und 50 g Pistazien in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. 2 EL der Nussmischung beiseitestellen.

Nussmischung zubereiten

Die restliche Nussmischung, 50 g Honig und 2 EL Zucker in eine Schüssel geben und vermischen.

Teig ausrollen und belegen

Den Teig kurz durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche quadratisch (ca. 50 cm) ausrollen. Mit 80 g Butter bestreichen. Mit einem Rollmesser in 6 Streifen (à ca. 8 cm) schneiden. Die Nussmischung darauf verteilen. Teigstreifen je quer in 5 Stücke (à ca. 8 x 10 cm) schneiden.

Kuchen formen

Eine gefettete Kastenform (ca. 30 cm lang) hochkant stellen. Teigstücke zusammenklappen, etwas in die Länge und in die Breite ziehen und nacheinander in die Form schichten, sodass die Öffnungen abwechselnd nach vorn und hinten zeigen. Ist die Form am Ende nicht komplett voll, Form kippen und Teigstücke so verteilen, dass sie ausgefüllt ist. Zugedeckt nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen.

Streusel zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 4

50 g Mehl, 35 g Zucker, 35 g Butter und 2 EL Nussmischung in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 zu Streuseln verarbeiten.

Streusel verteilen und backen

Streusel auf dem Teig verteilen. Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen, ca. 20 Minuten ruhen lassen. Aus der Form stürzen, auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit ca. 2 EL Honig beträufeln.