Torta Primaverile di Rabarbaro e Formaggio Fresco

Name: Torta Primaverile di Rabarbaro e Formaggio Fresco
Prep time: 45 min
Cook time: 180 min
Total time: 225 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 100 g Burro; 200 g Biscotti d'avena; 525 g Formaggio fresco a doppia panna; 200 g Yogurt naturale; 1 Pck. Zucchero vanigliato; 6 Blatt Gelatina; 50 ml Nettare di rabarbaro; 100 g Zucchero; 400 g Rabarbaro; 1 Zweig(e) Menta

Torta

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Tempo di cottura

3 h 45 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 Min

Questa ricetta Thermomix® per Torta Primaverile di Rabarbaro e Formaggio Fresco è pronta in 3 h 45 min e produce 12 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questa torta di rabarbaro e formaggio fresco è un'assoluta attrazione su ogni tavola primaverile! La combinazione di una base croccante di biscotti, un ripieno cremoso di formaggio fresco e una composta di rabarbaro fruttata è semplicemente irresistibile. Mi piace prepararla soprattutto quando il rabarbaro è fresco di giardino. La leggera acidità del rabarbaro si armonizza perfettamente con la dolcezza della torta. Un consiglio: preparate la torta il giorno prima, così può riposare in frigorifero durante la notte e ha un sapore ancora migliore. Perfetta per Pasqua, compleanni o semplicemente così, per accompagnare il caffè!

Ingredienti (10 ingredienti)

100 g Burro
200 g Biscotti d'avena
525 g Formaggio fresco a doppia panna
200 g Yogurt naturale
1 Pck. Zucchero vanigliato
6 Blatt Gelatina
50 ml Nettare di rabarbaro
100 g Zucchero
400 g Rabarbaro
1 Zweig(e) Menta

Preparazione (11 passaggi)

Sciogliere il burro

Impostazione Thermomix®

3 min/50°C/Velocità 1 50

Mettere 100 g di burro nel boccale e sciogliere per 3 min./50°C/vel 1.

180

Tritare i biscotti d'avena

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 8

Mettere 200 g di biscotti d'avena nel boccale e tritare per 10 sec./vel 8. Aggiungere il burro fuso e mescolare per 10 sec./vel 4.

Preparare la base di biscotti

Imburrare una tortiera a cerniera (26 cm). Versare il composto di biscotti e burro nella tortiera a cerniera e premere bene come base.

Preparare la crema di formaggio fresco

Impostazione Thermomix®

20 sec/Velocità 3

Mettere 525 g di formaggio fresco, 200 g di yogurt naturale e 1 bustina di zucchero vanigliato nel boccale e mescolare per 20 sec./vel 3.

Preparare la gelatina

Mettere 6 fogli di gelatina in acqua fredda secondo le istruzioni della confezione e lasciarli gonfiare per circa 10 minuti.

Sciogliere la gelatina

Impostazione Thermomix®

3 min/50°C/Velocità 2 50

Mettere 50 ml di nettare di rabarbaro e 50 g di zucchero nel boccale e scaldare per 3 min./50°C/vel 2. Aggiungere la gelatina strizzata e mescolare per 20 sec./vel 3 fino a quando non si è sciolta.

180

Affinare la crema di formaggio fresco

Impostazione Thermomix®

20 sec/Velocità 3

Aggiungere il composto di gelatina e nettare di rabarbaro alla crema di formaggio fresco nel boccale e mescolare per 20 sec./vel 3.

Farcire e raffreddare la torta

Distribuire la crema di formaggio fresco sulla base di biscotti, lisciare e mettere in frigorifero per almeno 3 ore (o per tutta la notte).

Preparare il rabarbaro

Lavare, pulire, sbucciare 400 g di rabarbaro e tagliare i gambi a fette larghe circa 2 cm.

Stufare il rabarbaro

Impostazione Thermomix®

5 min/100°C/Linkslauf Velocità 1 100 Senso inverso

Mettere 50 g di zucchero nel boccale e caramellare per 3 min./120°C/vel 1. Aggiungere il rabarbaro e 4 cucchiai di nettare di rabarbaro e cuocere a fuoco lento per 5 min./100°C/antiorario vel 1.

300