Herzhafter Kuchen mit Artischocken und Ricotta
Kuchen
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Zubereitungszeit
1 Std 30 Min
Portionen
8
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
45 Min
Beschreibung
Dieser herzhafte Kuchen mit Artischocken und Ricotta ist ein wahrer Triumph von Frühlingsaromen! Die Basis, zubereitet mit Mehl, Wasser und einem Hauch von Hefe, umschließt eine cremige und schmackhafte Füllung. Die Artischocken, in der Pfanne mit Knoblauch und Petersilie angebraten, passen perfekt zum frischen Ricotta und dem geriebenen Pecorino. Ein ganzes Ei und drei Eigelb bereichern die Füllung und machen sie noch köstlicher. Perfekt für einen Sonntagsbrunch oder als Hauptgericht für ein informelles Abendessen, ist dieser Kuchen eine Explosion von Geschmack und Tradition. Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, aber das Ergebnis ist garantiert!
Zutaten (16 Zutaten)
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150 ml Wasser
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150 ml Sonnenblumenöl
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0.5 EL Feines Salz
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7.5 g Instant Hefe für herzhafte Kuchen
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400 g Mehl 00
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300 g Artischocken
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1 Zehe Knoblauch
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Extra natives Olivenöl
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1 ciuffetto Petersilie
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80 ml Weißwein
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Feines Salz
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250 g Ricotta
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1 EL Geriebener Pecorino
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Pfeffer
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1 uova Eier
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3 uova Eier
Zubereitung (12 Schritte)
Zubereitung der Artischocken
Die Artischocken putzen, indem man die äußeren, härteren Blätter und den inneren Bart entfernt. Die Artischocken in dünne Scheiben schneiden.
Knoblauch und Artischocken andünsten
Einen Schuss extra natives Olivenöl in den Mixtopf gießen. 1 Knoblauchzehe in Stücke geschnitten hinzufügen und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Hinzufügen der Artischocken und Petersilie
Die Artischockenscheiben und 1 Bund gehackte Petersilie in den Mixtopf geben. 5 Min./120°C/Stufe 1 kochen.
Mit Weißwein ablöschen
Mit 80 ml Weißwein ablöschen und weitere 10 Min./100°C/Stufe 1 ohne Messbecher kochen, um den Alkohol verdunsten zu lassen.
Mit Salz abschmecken
Mit feinem Salz nach Geschmack würzen und die Artischocken in eine Schüssel geben. Abkühlen lassen.
Zubereitung des Teigs
150 ml Wasser, 150 ml Sonnenblumenöl und ½ Esslöffel feines Salz in den Mixtopf geben. 2 Min./37°C/Stufe 2 erhitzen.
Hinzufügen von Hefe und Mehl
7,5 g Instant Hefe für herzhafte Kuchen und 400 g Mehl 00 hinzufügen. 3 Min./Knetstufe kneten.
Ruhen des Teigs
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, zu einer Kugel formen und in zwei Teile teilen (einen etwas größer als den anderen). Die Teige in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Zubereitung der Füllung
In einer Schüssel 250 g Ricotta mit 1 Esslöffel geriebenem Pecorino, Pfeffer nach Geschmack und 1 Ei verrühren. Die abgekühlten Artischocken hinzufügen und gut vermischen.
Zusammensetzen des Kuchens
Den größeren Teil des Teigs ausrollen und eine Kuchenform (ca. 24 cm Durchmesser), die zuvor geölt und bemehlt wurde, damit auslegen. Die Artischocken-Ricotta-Füllung in die Kuchenform gießen.
Vertiefungen für die Eier schaffen
Mit einem Löffel 3 Vertiefungen in der Füllung erzeugen und vorsichtig 3 rohe Eier in die Vertiefungen legen.
Abdecken und Backen
Den restlichen Teil des Teigs ausrollen und den Kuchen damit bedecken. Die Ränder gut verschließen. Die Oberfläche mit einer Gabel einstechen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 45 Minuten backen oder bis er goldbraun ist.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Sara Barbieri
8
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