Torta Rústica con Alcachofas y Ricotta
Torta
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Tiempo de cocción
1 h 30 min
Raciones
8
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
45 Min
Descripción
¡Esta torta rústica con alcachofas y ricotta es un verdadero triunfo de sabores primaverales! La base, preparada con harina, agua y un toque de levadura, encierra un relleno cremoso y sabroso. Las alcachofas, salteadas en la sartén con ajo y perejil, se combinan a la perfección con la ricotta fresca y el pecorino rallado. Un huevo entero y tres yemas enriquecen el relleno, haciéndolo aún más delicioso. Perfecta para un brunch dominical o como plato único para una cena informal, esta torta es una explosión de gusto y tradición. La preparación requiere un poco de tiempo, ¡pero el resultado está garantizado!
Ingredientes (16 ingredientes)
-
150 ml agua
-
150 ml aceite de semillas de girasol
-
0.5 cda sal fina
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7.5 g levadura instantánea para tortas saladas
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400 g harina 00
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300 g alcachofas
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1 diente ajo
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aceite extra virgen de oliva
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1 ciuffetto perejil
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80 ml vino blanco
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sal fina
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250 g ricotta
-
1 cda pecorino rallado
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pimienta
-
1 uova huevos
-
3 uova huevos
Preparación (12 pasos)
Preparación de las alcachofas
Limpiar las alcachofas removiendo las hojas externas más duras y la barba interna. Cortar las alcachofas en rodajas finas.
Sofreír ajo y alcachofas
Verter un hilo de aceite extra virgen de oliva en el vaso. Agregar 1 diente de ajo cortado en trozos pequeños y sofreír por 3 Min./120°C/Stufe 1.
Añadir las alcachofas y el perejil
Agregar las alcachofas en rodajas y 1 ramito de perejil picado en el vaso. Cocinar por 5 Min./120°C/Stufe 1.
Rociar con vino blanco
Rociar con 80 ml de vino blanco y cocinar por otros 10 Min./100°C/Stufe 1, sin vaso medidor, para evaporar el alcohol.
Ajustar de sal
Ajustar la cantidad necesaria de sal fina y transferir las alcachofas a un cuenco. Dejar enfriar.
Preparación de la masa
Verter en el vaso 150 ml de agua, 150 ml de aceite de semillas de girasol y ½ cucharada de sal fina. Calentar durante 2 Min./37°C/Stufe 2.
Adición de levadura y harina
Agregar 7,5 g de levadura instantánea para tortas saladas y 400 g de harina 00. Amasar durante 3 Min./Knetstufe.
Reposo de la masa
Transferir la masa a una tabla de amasar ligeramente enharinada, formar una bola y dividirla en dos partes (una ligeramente más grande que la otra). Envolver las masas en film transparente y dejar reposar durante al menos 30 minutos.
Preparación del relleno
En un cuenco, mezclar 250 g de ricotta con 1 cucharada de pecorino rallado, pimienta c.b. y 1 huevo. Agregar las alcachofas enfriadas y mezclar bien.
Montaje de la tarta
Extender la parte más grande de la masa y forrar un molde para tartas (de unos 24 cm de diámetro) previamente engrasado y enharinado. Verter el relleno de alcachofas y ricotta en el molde para tartas.
Crear los huecos para los huevos
Con una cuchara, crear 3 huecos en el relleno y colocar suavemente 3 huevos crudos en los huecos.
Cobertura y cocción
Extender la parte restante de la masa y cubrir la tarta. Sellar bien los bordes. Pinchar la superficie con un tenedor. Hornear en horno precalentado a 180°C durante unos 45 minutos, o hasta que esté dorada.
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Creado por
Sara Barbieri
5
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Etiquetas
Alérgenos
- Cereales que contienen gluten
- Huevos
- Leche
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