Name: Catanesische Koteletts nach traditioneller Art
Prep time: 15 min
Cook time: 6 min
Total time: 21 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Scheibe Kalbfleischscheiben; 2 EL Weißweinessig; 50 g Pecorino mit Pfeffer; 2 Stück Eier; 100 g Paniermehl; 2 Zehe Knoblauch; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Salz; 1 Prise Schwarzer Pfeffer; 300 ml Erdnussöl

Zubereitungszeit

21 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

15 Min

Beschreibung

Die catanesischen Koteletts sind ein wahrer Schatz der sizilianischen Küche! Ich erinnere mich noch, als meine Großmutter sie zum Sonntagsessen zubereitete: ein unverwechselbarer Duft, der das ganze Haus erfüllte. Das zarte und schmackhafte Fleisch wird in eine knusprige Panade mit Knoblauch und Petersilie gehüllt. Der Clou? Ein Schuss Weißweinessig und Pecorino mit Pfeffer, die den Geschmack des Fleisches hervorheben. Diese Koteletts sind perfekt für ein Familienessen oder ein Abendessen mit Freunden und ein echtes Soulfood. Die Zubereitung ist einfach und schnell, und das Ergebnis ist garantiert! Ideal als Beilage zu einem frischen grünen Salat.

Zutaten (10 Zutaten)

Zubereitung (7 Schritte)

Anfängliche Zubereitung der Koteletts

Die Kalbfleischscheiben mit einem Fleischklopfer bis zur gewünschten Dicke klopfen. Die Koteletts beiseitelegen.

Zubereitung der Panade: Eier

Die Eier in einer Schüssel aufschlagen, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Die Eier mit einer Gabel verquirlen, bis eine homogene Masse entsteht. Die verquirlten Eier beiseitelegen.

Zubereitung der Panade: Knoblauch und Petersilie

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 7

2 Knoblauchzehen schälen und in den Mixtopf geben. Knoblauch hacken: 3 Sek./Stufe 7. Den gehackten Knoblauch zusammen mit dem Paniermehl in eine Schale geben.

Petersilie hacken

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 6

Ein Bund frische Petersilie in den Mixtopf geben. Petersilie hacken: 3 Sek./Stufe 6. Die gehackte Petersilie zusammen mit dem Paniermehl und dem Knoblauch in die Schale geben. Mit einem Löffel gut vermischen, um die Zutaten zu vermengen.

Panieren der Koteletts

Die Fleischkoteletts zuerst in Weißweinessig und dann in geriebenem Pecorino mit Pfeffer wenden. Die Koteletts in das verquirlte Ei und schließlich in das aromatisierte Paniermehl tauchen, um sicherzustellen, dass sie gut bedeckt sind.

Braten der Koteletts

Reichlich Erdnussöl in eine Pfanne gießen und auf eine Temperatur von 170 °C erhitzen. Die Koteletts einige Minuten von beiden Seiten braten, bis sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.