Knusprige Dreiecke aus Filoteig mit Gemüse
Snacks
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Zubereitungszeit
1 Std 5 Min
Portionen
6
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
45 Min
Beschreibung
Diese mit Gemüse gefüllten Filoteig-Dreiecke sind eine Explosion von Aromen und Texturen! Ich bereite sie oft für einen leckeren Aperitif oder als originelle Vorspeise zu. Der dünne und knusprige Filoteig umschließt eine Füllung aus Karotten, Lauch und Weißkohl, die in der Pfanne mit Weißwein und Sojasauce gebraten werden. Eine süß-saure Mischung, die beim ersten Bissen überzeugt. Die Zubereitung ist etwas aufwendig, aber das Ergebnis ist garantiert! Perfekt, um sie heiß und knusprig zu servieren, vielleicht begleitet von einer Joghurtsauce.
Zutaten (8 Zutaten)
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1 rotolo Filoteig
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2 Stück Karotten
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1 Stück Lauch
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300 g Weißkohl
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100 ml Weißwein
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40 ml Sojasauce
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Olivenöl
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Feines Salz
Zubereitung (13 Schritte)
Zubereitung der Karotten
Die Karotten waschen, schälen und halbieren. Dann in dünne Scheiben schneiden und schließlich dünne Stifte daraus machen. Beiseite legen.
Zubereitung des Lauchs
Den Lauch gründlich waschen, halbieren und dann nochmals längs halbieren. In dünne Streifen schneiden und beiseite legen.
Zubereitung des Weißkohls
Den Weißkohl waschen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Beiseite legen.
Anbraten des Gemüses
Das Olivenöl in den Mixtopf geben, eine Prise Salz und das vorbereitete Gemüse hinzufügen. 5 Minuten/120°C/Stufe 1 dünsten.
Mit Weißwein ablöschen
Den Weißwein hinzufügen und 5 Minuten/Varoma/Stufe 1 ohne Messbecher kochen, um den Alkohol verdunsten zu lassen, dabei mit dem Spatel umrühren.
Hinzufügen der Sojasauce
Die Sojasauce hinzufügen und weitere 5 Minuten/100°C/Stufe 1 kochen, dabei vorsichtig mit dem Spatel umrühren. Die Füllung ist fertig.
Zusammensetzen der Dreiecke
Die Filoteigrolle ausrollen, ein Blatt nehmen und mit etwas Olivenöl bestreichen.
Übereinanderlegen der Blätter
Ein zweites Blatt darüber legen und den Vorgang des Bestreichens mit Öl wiederholen. Zum Schluss ein letztes Blatt hinzufügen. Den Dreifachstreifen Filoteig in 3 gleiche Teile schneiden.
Füllen der Dreiecke
In die untere rechte Ecke einen gehäuften Löffel Gemüsefüllung geben.
Falten der Dreiecke
In der Mitte falten, um ein Dreieck zu bilden, und dann weiter falten, der Form des Dreiecks folgend, bis zum Ende des Filoteigstreifens.
Versiegeln der Dreiecke
Das Endstück mit etwas Öl befeuchten und ein letztes Mal falten: Hier ist unser Dreieck. Den Vorgang für alle Filoteigstreifen wiederholen und unsere Dreiecke formen.
Vorbereitung zum Backen
Die Filoteig-Dreiecke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und die Oberfläche jedes einzelnen mit Öl bestreichen, damit unsere Snacks schön goldbraun werden.
Backen im Ofen
Im vorgeheizten Umluftofen bei 180 °C für 15-20 Minuten oder im Umluftofen bei 170 °C für die gleiche Zeit backen, bis sie goldbraun sind.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Valentina Martini
6
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