Dieses Gericht erinnert mich an meine Kindheit, als mein Großvater, ein passionierter Angler, regelmäßig frische Forellen mit nach Hause brachte. Meine Großmutter bereitete sie dann auf verschiedene Arten zu, aber die gedünstete Variante mit Dillkartoffeln war immer mein Favorit. Die Einfachheit des Rezepts und die frischen Aromen der Zutaten machen es zu einem zeitlosen Klassiker. Die Forelle selbst ist der Star des Gerichts. Ihr zartes, fast süßliches Fleisch harmoniert perfekt mit dem würzigen Fischfond und dem frischen Dill. Die Kartoffeln, vorzugsweise festkochende Sorten, bilden eine sättigende Grundlage und nehmen das Aroma des Dills wunderbar auf. Die Zitrone sorgt für eine angenehme Säure, die das Gericht ausbalanciert und ihm eine gewisse Frische verleiht. Das Suppengrün und die Gewürze im Fond geben dem Fisch einen tiefen, komplexen Geschmack. Bei der Zubereitung im Thermomix® ist es wichtig, die Zutaten in der richtigen Reihenfolge hinzuzufügen. Das Zerkleinern des Suppengrüns und der Zwiebeln im ersten Schritt sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Aromen im Fond. Achten Sie darauf, den Fond nach dem Kochen zu passieren, um eine klare, feine Brühe zu erhalten. Beim Garen der Kartoffeln im Gareinsatz ist es wichtig, dass sie vollständig mit Wasser bedeckt sind, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Die Garzeit der Forelle hängt von ihrer Größe ab. Sie ist gar, wenn sich das Fleisch leicht von den Gräten löst. Für eine vegetarische Variante kann die Forelle durch Tofu oder Halloumi ersetzt werden. Anstelle des Fischfonds kann eine Gemüsebrühe verwendet werden. Wer es etwas schärfer mag, kann dem Fond noch eine Prise Chiliflocken hinzufügen. Anstelle von Dill können auch andere Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch verwendet werden. Servieren Sie die gedünstete Forelle mit den Dillkartoffeln und einigen Zitronenspalten. Ein frischer grüner Salat passt hervorragend dazu. Ein trockener Weißwein, wie ein Riesling oder ein Grauburgunder, rundet das Gericht perfekt ab. Die Soße lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Die Forelle sollte jedoch frisch zubereitet werden, da sie sonst an Geschmack verliert. Die Kartoffeln können ebenfalls vorgekocht und kurz vor dem Servieren mit dem Dill vermischt werden. So steht einem entspannten Abendessen nichts mehr im Wege.

Gedünstete Forelle mit Dillkartoffeln und Zitronenspalten

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Beschreibung

Zutaten (18 Zutaten)

Zubereitung (13 Schritte)

Suppengrün und Zwiebel vorbereiten

Fischfond zubereiten

Fischfond köcheln

Fischfond passieren

Kartoffeln vorbereiten

Forelle garen

Zwiebel für die Soße zerkleinern

Zwiebel andünsten

Soße zubereiten

Soße verfeinern

Dill vorbereiten

Kartoffeln mit Dill mischen

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