Descrizione

Questa ricetta per un'alternativa vegana al macinato è super facile e veloce da preparare. La base è costituita da cialde di riso, che vengono trasformate in una massa saporita con concentrato di pomodoro e spezie. Spesso lo faccio quando ho bisogno spontaneamente di una crema spalmabile vegana o cerco un ripieno veloce per i wraps. La preparazione è semplicissima e gli ingredienti di solito si hanno in casa. È particolarmente buono se la massa può marinare in frigorifero durante la notte. Perfetto per un pranzo veloce o come spuntino!

Ingredienti (6 ingredienti)

50 g Cialde di riso

1 pezzo Cipolla/e, media

50 g Concentrato di pomodoro

1 cucchiaino Sale

0.5 cucchiaino Pepe

200 ml Acqua

Preparazione (4 passaggi)

Tritare le cialde di riso

Impostazione Thermomix®

5 sec/Velocità 6

Mettere 50 g di cialde di riso nel boccale e tritare per 5 sec./vel. 6. Se necessario, spingere verso il basso con la spatola e ripetere il processo.

Tritare la cipolla

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 5

Sbucciare 1 cipolla media, dividerla in quattro e aggiungerla nel boccale alle briciole di cialde di riso. Tritare per 3 sec./vel. 5.

Preparare il concentrato di pomodoro

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 3

Mettere 50 g di concentrato di pomodoro e 200 ml di acqua nel boccale e mescolare per 10 sec./vel. 3.

Mescolare e condire

Impostazione Thermomix®

20 sec/Velocità 3

Aggiungere la miscela di concentrato di pomodoro alle briciole di riso, cipolla nel boccale. Aggiungere 1 cucchiaino di sale e 0.5 cucchiaini di pepe e mescolare per 20 sec./vel. 3.

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Informazioni sulla ricetta

Questa alternativa vegana di cialde e macinato è nata per necessità, quando ho ricevuto una visita spontanea e il frigorifero era desolatamente vuoto. Avevo solo cialde di riso, un tubetto aperto di concentrato di pomodoro e una cipolla solitaria. Cosa fare? L'idea di usare le cialde di riso come base per una crema spalmabile saporita mi è venuta come un lampo di genio. Ed ecco, ha funzionato! Da allora, è diventato una parte fissa del mio repertorio per snack vegani veloci. Le cialde di riso sono il cuore di questa ricetta. Forniscono la consistenza che ricorda il macinato. È importante che abbiano un sapore il più neutro possibile, in modo che gli altri aromi risaltino meglio. La cipolla conferisce una piacevole piccantezza e un sapore speziato alla massa. Viene tritata finemente nel Thermomix® in modo che si amalgami bene con gli altri ingredienti. Il concentrato di pomodoro è responsabile del colore e del sapore saporito. Assicura anche che la massa rimanga compatta. Sale e pepe sono ovviamente indispensabili per completare il sapore. L'acqua serve a rendere la massa liscia e ad amalgamare gli ingredienti. Durante la preparazione nel Thermomix® è importante sminuzzare le cialde di riso molto finemente. Se sono ancora presenti pezzi più grandi, la consistenza può diventare leggermente irregolare. In tal caso, aggiungere semplicemente qualche secondo a velocità 6. Assicurarsi inoltre di non mescolare la cipolla troppo a lungo, altrimenti diventerà una purea. I 3 secondi a velocità 5 sono ideali. Quando si mescola il concentrato di pomodoro, è importante che tutto sia ben amalgamato in modo che gli aromi si distribuiscano uniformemente. Questa ricetta è molto variabile. Chi lo preferisce un po' più piccante può aggiungere un pizzico di peperoncino in polvere o qualche goccia di Tabasco. Anche la paprika affumicata in polvere si abbina perfettamente. Per una variante vegetariana si può aggiungere un po' di parmigiano grattugiato o pecorino. Chi lo preferisce un po' più fresco può aggiungere erbe tritate come prezzemolo o erba cipollina. L'alternativa vegana di cialde e macinato è ottima come crema spalmabile per pane o panini. Ma è anche un ottimo ripieno per wraps o tacos. Si può anche usare come condimento per pizza o pasta. Si abbina bene con un'insalata fresca o una salsa a base di yogurt o ricotta. La massa finita si conserva in frigorifero per 2-3 giorni. Ha un sapore migliore se è stata marinata durante la notte. Si può anche preparare in anticipo e portare con sé, ad esempio per un picnic o un'escursione.