Name: Vegetarisches Sandwich mit gegrillter Aubergine
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 3 Scheibe Aubergine; 2 lámina Mozzarella Käse; 2 rodaja Tomate; 2 hoja Kopfsalat; 2 Scheibe Toastbrot; 30 gramo Frischkäse; 1 cucharadita Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Beschreibung

Dieses vegetarische Sandwich mit gegrillter Aubergine ist eine köstliche und gesunde Option für ein schnelles Mittagessen oder ein leichtes Abendessen. Die Aubergine, perfekt im Thermomix® zubereitet, wird mit cremiger Mozzarella, frischer Tomate und knackigem Salat kombiniert, um eine Explosion mediterraner Aromen zu erzeugen. Es ist perfekt für Sommertage, wenn Sie etwas Leichtes, aber Befriedigendes suchen. Wenn Sie eine vegane Version bevorzugen, können Sie den Käse durch cremige Avocado ersetzen. Ein Sandwich, das Sie lieben werden zuzubereiten und zu genießen!

Zutaten (9 Zutaten)

3 Scheibe Aubergine

2 lámina Mozzarella Käse

2 rodaja Tomate

2 hoja Kopfsalat

2 Scheibe Toastbrot

30 gramo Frischkäse

1 cucharadita Olivenöl

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Zubereitung (7 Schritte)

Die Aubergine vorbereiten

Die Aubergine waschen und in ca. 0.5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben in den Varoma-Behälter legen.

Die Aubergine dämpfen

Thermomix® Einstellung

15 Min./Varoma/Stufe 1 Varoma

500 ml Wasser in den Thermomix-Behälter gießen. Den Varoma mit den Auberginen aufsetzen und 15 Min./Varoma/Stufe 1 programmieren. Prüfen, ob die Aubergine weich ist.

900

Die Aubergine anbraten

Die Aubergine aus dem Varoma nehmen. Einen Teelöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Auberginenscheiben mit Salz und Pfeffer würzen. Bei schwacher Hitze braten, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind.

Das Brot toasten

Die Brotscheiben in einem Toaster oder in einer Pfanne toasten, bis sie goldbraun sind.

Das Brot mit Frischkäse bestreichen

Eine Brotscheibe mit 15 Gramm Frischkäse und die andere Scheibe mit den restlichen 15 Gramm bestreichen.

Das Sandwich belegen

Die Auberginenscheiben auf eine mit Frischkäse bestrichene Brotscheibe legen. Salatblätter, Tomatenscheiben und Mozzarellascheiben hinzufügen.

Schließen und servieren

Mit der anderen mit Frischkäse bestrichenen Brotscheibe bedecken. Das Sandwich nach Wunsch halbieren und sofort servieren.

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Über das Rezept

Dieses vegetarische Sandwich mit gegrillter Aubergine erinnert mich an die Sommer an der Mittelmeerküste, wo frische und saisonale Produkte die Hauptrolle spielen. Meine Großmutter, eine außergewöhnliche Köchin, bereitete immer etwas Ähnliches zu, natürlich ohne Thermomix®. Sie grillte die Auberginen direkt über dem Feuer, was ihnen einen unvergleichlichen rauchigen Geschmack verlieh. Diese Version, angepasst an die Moderne, bewahrt die Essenz jener Aromen, jedoch mit dem Komfort und der Präzision unserer geliebten Küchenmaschine. Die Aubergine ist der unbestrittene Star dieses Sandwiches. Wir wählen feste Auberginen mit glänzender Haut und ohne Prellungen. Ihr milder und leicht bitterer Geschmack wird perfekt durch die Süße der Tomate und die Cremigkeit der Mozzarella ausgeglichen. Durch das Dämpfen im Thermomix® erzielen wir eine zarte und saftige Textur und vermeiden, dass sie beim Anbraten in der Pfanne zu viel Öl aufnimmt. Die Mozzarella mit ihrem milchigen Geschmack und ihrer elastischen Textur sorgt für einen Hauch von Frische und Weichheit. Die Tomate, saftig und reif, fügt eine Säure hinzu, die die restlichen Aromen verstärkt. Der Salat, knackig und erfrischend, sorgt für eine angenehme Textur und einen Hauch von Grün. Und der Frischkäse, weich und streichfähig, wirkt wie ein köstlicher Klebstoff, der alle Zutaten verbindet. Um die Aubergine im Thermomix® zuzubereiten, ist es wichtig, sie in gleichmäßig dicke Scheiben von etwa einem halben Zentimeter zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Achten Sie beim Platzieren der Scheiben im Varoma darauf, diese nicht zu sehr zu stapeln, damit der Dampf frei zirkulieren kann. Nach dem Dämpfen ist es wichtig, die Auberginenscheiben vor dem Anbraten in der Pfanne gut mit Küchenpapier abzutrocknen. Dadurch wird verhindert, dass sie spritzen und gleichmäßig bräunen. Verwenden Sie eine Antihaftpfanne und braten Sie die Auberginen bei mittlerer bis niedriger Hitze an, damit sie bräunen, ohne zu verbrennen. Wenn Sie eine vegane Version bevorzugen, können Sie die Mozzarella durch Avocadoscheiben ersetzen, die eine ähnliche Cremigkeit und einen köstlichen Geschmack verleihen. Sie können auch ein paar frische Basilikumblätter für eine zusätzliche aromatische Note hinzufügen. Für eine scharfe Note können Sie ein paar Tropfen Sriracha-Sauce oder ein paar Jalapeñoscheiben hinzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern, um Ihr Sandwich zu personalisieren. Ein wenig getrockneter Oregano, geräuchertes Paprikapulver oder sogar ein paar geröstete Sesamsamen können den Unterschied ausmachen. Dieses Sandwich ist perfekt für ein schnelles Mittagessen, ein leichtes Abendessen oder sogar ein Picknick. Sie können es mit einem frischen Salat, hausgemachten Pommes Frites oder einer kalten Tomatensuppe begleiten. Zum Trinken empfehle ich einen frisch gepressten Orangensaft, einen Eistee oder ein Glas kühlen Weißwein. Wenn Sie das Sandwich im Voraus zubereiten möchten, können Sie die Aubergine kochen und das Brot im Voraus toasten und separat aufbewahren. Belegen Sie das Sandwich kurz vor dem Servieren, um zu verhindern, dass das Brot feucht wird. Die gekochte Aubergine kann einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.