Vietnamesische Rindfleischröllchen
Hauptgericht
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Zubereitungszeit
1 Std 30 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
60 Min
Beschreibung
Diese vietnamesischen Rindfleischröllchen oder Frühlingsrollen sind ein knuspriger und geschmackvoller Genuss! Ich bereite sie oft für Aperitifs oder festliche Mahlzeiten zu. Die Füllung aus Rinderhackfleisch, Reisnudeln, geriebenen Karotten und Mu-Err-Pilzen ist eine Verbindung von Texturen und Aromen, die allen gefällt. Die Sojasauce verleiht eine unwiderstehliche Umami-Note. Die Zubereitung dauert etwas Zeit, aber das Ergebnis ist es wirklich wert. Zögern Sie nicht, die Füllung im Voraus zuzubereiten. Servieren Sie sie mit Salat und frischer Minze für eine Geschmacksexplosion! Eine echte Geschmacksreise nach Asien!
Zutaten (12 Zutaten)
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350 g Rinderhackfleisch
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70 g Reisnudeln oder Reisnudeln
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40 g getrocknete Mu-Err-Pilze
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2 Stück geriebene Karotten
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1 Stück Zwiebel
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2 Zehe Knoblauch
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1 Stück Ei
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3 c. à s. Sojasauce
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1 c. à c. Salz oder feines Salz
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1 c. à c. Pfeffer
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1 Packung Reispapier
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Frittieröl
Zubereitung (8 Schritte)
Zubereitung der Mu-Err-Pilze
In einer Schüssel 40 g getrocknete Mu-Err-Pilze in kaltem Wasser mindestens 30 Minuten einweichen, bis sie gut aufgequollen sind. Die Pilze waschen, gut abtropfen lassen und grob hacken. Beiseite stellen.
Zubereitung der Reisnudeln
In einer anderen Schüssel 70 g Reisnudeln mit heißem Wasser übergießen und 5 bis 8 Minuten einweichen lassen, bis sie weich sind. Die Nudeln abtropfen lassen und mit einer Schere grob zerkleinern. Beiseite stellen.
Zwiebel und Knoblauch hacken
1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen schälen. Die Zwiebel in den Thermomix geben und 3 Sek./Stufe 5 hacken. Den Knoblauch hinzufügen und 3 Sek./Stufe 7 hacken.
Die Füllung vermischen
In einer großen Schüssel 350 g Rinderhackfleisch, Reisnudeln, gehackte Mu-Err-Pilze, 2 geriebene Karotten, gehackte Zwiebel und Knoblauch, 1 Ei, 3 EL Sojasauce, 1 TL Salz und 1 TL Pfeffer vermischen. Alle Zutaten gut vermischen und bei Bedarf nachwürzen.
Zubereitung der Reispapierblätter
Heißes Wasser mit einem Teelöffel Zucker in einen tiefen Teller geben. Ein Reispapier einige Sekunden lang in heißes Wasser tauchen, bis es weich wird. Das Reispapier auf einem sauberen Tuch abtropfen lassen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Die Frühlingsrollen rollen
1 Esslöffel Füllung in die Mitte des Reispapiers geben. Eine Kante und dann die andere einklappen und das Reispapier mit der Füllung zu einer Zigarre formen. Mit dem restlichen Füllungsmaterial ebenso verfahren.
Kochen der Frühlingsrollen
Frittieröl in einer Pfanne erhitzen. Die Frühlingsrollen im heißen Öl etwa 5 Minuten von jeder Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die Frühlingsrollen auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Servieren
Die warmen Frühlingsrollen mit Salatblättern und frischer Minze servieren. Die Frühlingsrollen in eine scharfe Sauce dippen.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Pauline Leroy
2
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