Würziges Süßkartoffel- und Schwarzbohnen-Eintopf
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Zubereitungszeit
45 Min
Portionen
10
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
30 Min
Beschreibung
Dieser würzige Süßkartoffel- und Schwarzbohnen-Eintopf ist ein herzhaftes und geschmackvolles Gericht, perfekt für einen kühlen Abend. Ich mache dieses Rezept schon seit Jahren und es ist immer ein Hit! Die Kombination aus Süßkartoffeln, schwarzen Bohnen und Jerk-Gewürz erzeugt ein einzigartiges und köstliches Geschmacksprofil. Es ist auch unglaublich einfach zuzubereiten, besonders mit Hilfe des Thermomix®. Dieser Eintopf ist von Natur aus vegetarisch und kann leicht vegan zubereitet werden. Er ist auch glutenfrei, was ihn zu einer großartigen Option für Menschen mit Ernährungseinschränkungen macht. Sie können die Menge an Jerk-Gewürz nach Belieben anpassen - ich mag es, wenn es etwas schärfer ist!
Zutaten (13 Zutaten)
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2 Stück Zwiebeln
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2 EL Sonnenblumenöl
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50 g Ingwer
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1 small bunch Koriander
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3 EL Jerk-Würze
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2 Stück Thymian
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400 g Dose gehackte Tomate
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4 EL Rotweinessig
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3 EL Demerara Zucker
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2 Würfel Gemüsebrühe
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1 kg Süßkartoffel
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2 Dose Schwarze Bohnen
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450 g Glas geröstete Paprika
Zubereitung (8 Schritte)
Die Zwiebeln hacken
Die Zwiebeln schälen und vierteln. In den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 hacken.
Die Zwiebeln andünsten
Das Sonnenblumenöl in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 dünsten.
Die Jerk-Gewürzpaste zubereiten
Den Ingwer und die Korianderstiele grob hacken. Zusammen mit dem Jerk-Gewürz in den Mixtopf geben. 10 Sek./Stufe 7 vermischen.
Die Gewürzpaste kochen
Die Gewürzpaste zu den Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 kochen.
Die restlichen Zutaten hinzufügen
Den Thymian, die gehackten Tomaten, den Rotweinessig, den Demerara Zucker, die Gemüsebrühwürfel und 600 ml Wasser in den Mixtopf geben. 10 Min./100°C/Stufe 1 kochen.
Süßkartoffeln hinzufügen
Die Süßkartoffeln schälen und würfeln. In den Mixtopf geben und 10 Min./100°C/Stufe 1 kochen.
Bohnen und Paprika hinzufügen
Die schwarzen Bohnen (abgetropft und abgespült) und die gerösteten Paprika (abgetropft) in den Mixtopf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. 5 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 kochen.
Servieren
Den Großteil der Korianderblätter grob hacken und in den Eintopf rühren. Mit den restlichen Blättern bestreut servieren.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Charlotte Davis
8
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