Zucchini-Creme-Suppe
Suppe
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Zubereitungszeit
40 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
20 Min
Beschreibung
Diese Zucchini-Creme-Suppe ist ein leichtes und vegetarisches Gericht, ideal für den Sommer. Mit frischen Zutaten wie Zucchini, Zwiebeln und Kartoffeln zubereitet, ist sie in etwa 40 Minuten fertig. Die Suppe wird mit Schmand verfeinert und mit Basilikum garniert. Perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.
Zutaten (9 Zutaten)
-
2 Stück mittelgroße Zwiebeln
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2 Stück Kartoffeln
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500 g Zucchini
-
2 Eßl. Öl
-
1 l Gemüsebrühe
-
Salz
-
Basilikum
-
weißer Pfeffer
-
0.5 Becher Schmand
Zubereitung (8 Schritte)
Zwiebeln und Kartoffeln zerkleinern
2 mittelgroße Zwiebeln und 2 Kartoffeln geschält in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
Zucchini zerkleinern
3 Zucchini (ca. 500g) putzen, würfeln und in den Mixtopf zu den Zwiebeln und Kartoffeln geben.
Gemüse andünsten
2 Eßl. Öl zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Suppe kochen
1 l Gemüsebrühe zugeben und 20 Min./100°C/Stufe 1 kochen lassen.
Zucchini blanchieren
Eine halbe Zucchini in Scheiben schneiden und in Salzwasser blanchieren.
Suppe pürieren
Suppe 30 Sek./Stufe 8-10 pürieren.
Suppe abschmecken und verfeinern
Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Einen halben Becher Schmand zugeben und 10 Sek./Stufe 3 verrühren.
Anrichten
Die blanchierten Zucchinischeiben auf die Suppe legen und mit Basilikum bestreuen.
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Erstellt von
Natalie
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