Zucchini-Nudeln mit Pesto und Cherrytomaten
Studentenküche
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Zubereitungszeit
25 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
20 Min
Beschreibung
Dieses Rezept für Zucchini-Nudeln mit Pesto und Cherrytomaten ist ein schnelles und einfaches Gericht, ideal für die Studentenküche. Mit nur wenigen Zutaten zaubern Sie in kurzer Zeit ein leckeres und gesundes Mittag- oder Abendessen. Die Zucchini wird im Thermomix® schonend gegart und mit Pesto und Cherrytomaten verfeinert. Dieses Gericht ist vegetarisch, Low Carb und perfekt für den Sommer.
Zutaten (8 Zutaten)
-
500 g Zucchini
-
250 g Cherrytomaten
-
0.5 Stück Zwiebel
-
1 Zehe Knoblauch
-
4 EL Pesto
-
2 EL Olivenöl extra vergine
-
Salz
-
Pfeffer
Zubereitung (5 Schritte)
Zwiebel und Knoblauch zerkleinern
Eine halbe Zwiebel (ca. 50g) geschält in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Anschließend 1 Knoblauchzehe hinzufügen und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern.
Zwiebel und Knoblauch andünsten
2 EL Olivenöl extra vergine zu den zerkleinerten Zwiebeln und dem Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Zucchini hinzufügen und garen
500g Zucchini, in Stücke geschnitten, in den Mixtopf geben und 5 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 garen. Messbecher aufgesetzt lassen.
Cherrytomaten und Pesto hinzufügen
250g halbierte Cherrytomaten und 4 EL Pesto zu den Zucchini in den Mixtopf geben und 2 Min./90°C/Linkslauf Stufe 1 erwärmen.
Abschmecken und servieren
Die Zucchini-Nudeln mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend auf Tellern anrichten und servieren.
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Quelle
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