Geflügel Überbacken mit Gruyère ist für mich ein Gericht, das an Sonntagsessen bei meiner Großmutter erinnert. Sie hatte immer eine Art, einfache Zutaten in etwas ganz Besonderes zu verwandeln. Es ist nicht genau ihr Rezept, aber es ist stark davon inspiriert, mit einem Hauch von Modernität dank des Thermomix®. Das zerlegte Hähnchen ist natürlich die Basis. Bevorzugen Sie Stücke mit Knochen, wie z. B. Keulen und Oberkeulen, da diese beim Kochen mehr Geschmack abgeben. Der trockene Weißwein ist entscheidend für die Tiefe des Geschmacks. Ein guter Sauvignon Blanc oder ein nicht holziger Chardonnay reichen aus. Die Geflügelbrühe, idealerweise hausgemacht, ergänzt den Wein und verleiht dem Geflügel Zartheit. Der frische Thymian mit seinem leicht zitronigen Duft ist das perfekte Kraut für dieses Gericht. Der Gruyère ist natürlich der Star des Auflaufs. Wählen Sie einen hochwertigen Schweizer Gruyère, gereift, für einen intensiven Geschmack und eine perfekte Schmelze. Die Crème fraîche sorgt für Cremigkeit und die Eigelbe bereichern die Soße und verleihen ihr eine schöne goldene Farbe. Das Mehl dient schließlich dazu, die Soße zu binden und ihr Konsistenz zu verleihen. Mit dem Thermomix® wird die Zubereitung vereinfacht. Der Schritt des Dampfgarens im Varoma ermöglicht es, das Geflügel schonend zu garen, wobei es seine Saftigkeit behält. Währenddessen nehmen der Weißwein und die Brühe die Aromen des Thymians auf. Für die Käsesoße ermöglicht der Thermomix®, den geschmolzenen Gruyère homogen und ohne Klümpchen mit der Sahne und den Eigelben zu vermischen. Ein kleiner Tipp: Kochen Sie die Soße nicht, nachdem Sie die Eigelbe hinzugefügt haben, da sie sonst gerinnen können. Wenn Sie keinen Thermomix® haben, können Sie das Geflügel in einem Schmortopf schmoren und die Käsesoße in einem Topf bei schwacher Hitze zubereiten. Um die Freuden zu variieren, können Sie der Käsesoße gehackte Champignons hinzufügen. Für eine leichtere Version ersetzen Sie die Crème fraîche durch fettreduzierte Sahne. Wenn Sie Vegetarier sind, können Sie das Geflügel durch geräucherte Tofuwürfel oder saisonales Gemüse wie Zucchini, Auberginen und Paprika ersetzen. Für einen Hauch von Exotik fügen Sie der Käsesoße eine Prise Currypulver hinzu. Dieses Gericht passt hervorragend zu Salzkartoffeln, weißem Reis oder frischen Nudeln. Ein knackiger grüner Salat sorgt für eine frische Note. Ein Glas trockener Weißwein, derselbe, der im Rezept verwendet wurde, ist der ideale Begleiter. Das Geflügel Überbacken mit Gruyère hält sich gut im Kühlschrank für 2 bis 3 Tage. Sie können es im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen. Sie können das Geflügel und die Soße auch im Voraus zubereiten und sie kurz vor dem Überbacken zusammensetzen. Es ist ein perfektes Gericht, um Gäste zu empfangen, da es in großen Mengen zubereitet werden kann und immer geschätzt wird.

Geflügel Überbacken mit Gruyère

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Beschreibung

Zutaten (11 Zutaten)

Zubereitung (7 Schritte)

Geflügel und Mehl

Zugabe von Wein und Brühe

Dampfgaren

Zubereitung der Käsesoße

Einarbeitung von Sahne und Eigelben

Überbacken im Ofen

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