Composta di Mele Cotogne Aromatica
Salse
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Tempo di cottura
1 h
Porzioni
8
Difficoltà
Facile
Tempo di preparazione
40 Min
Descrizione
Questa composta di mele cotogne è una poesia! La preparo ogni anno in autunno, quando le mele cotogne sono mature. La combinazione di aromi dolci e speziati è semplicemente irresistibile. La composta si abbina perfettamente a formaggi, grigliate o semplicemente su pane fresco. La preparazione con il Thermomix® è facilissima e fa risparmiare tempo. Un must assoluto per tutti gli amanti delle mele cotogne! L'aggiunta di spezie per pan di zenzero le conferisce una nota speciale.
Ingredienti (12 ingredienti)
-
2 pezzo Scalogni
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2 spicchio Aglio
-
2 cucchiaio Olio
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125 g Zucchero di canna
-
200 ml Aceto di mele
-
200 ml Acqua
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60 g Mirtilli rossi essiccati
-
4 pezzo Peperoncini essiccati
-
1 pezzo Arancia biologica
-
1 kg Mele cotogne
-
3 cucchiaino Spezie per pan di zenzero
-
a piacere Sale
Preparazione (7 passaggi)
Tritare scalogni e aglio
Sbucciare 2 scalogni e 2 spicchi d'aglio e metterli nel boccale. Tritare per 3 sec./velocità 5.
Rosolare scalogni e aglio
Aggiungere 2 cucchiai di olio e rosolare per 3 min./120°C/velocità 1.
Caramellare lo zucchero e sfumare
Cospargere con 125 g di zucchero di canna e caramellare per 1 min./120°C/velocità 1. Quindi sfumare con 200 ml di aceto di mele.
Aggiungere altri ingredienti e far sobbollire
Aggiungere 200 ml di acqua, 60 g di mirtilli rossi essiccati, 3-4 peperoncini essiccati, il succo e la scorza di 1 arancia biologica e far sobbollire per 15 min./100°C/velocità 1.
Preparare le mele cotogne
Strofinare, sbucciare, togliere il torsolo a 1 kg di mele cotogne e tagliare la polpa a dadini.
Aggiungere le mele cotogne al mix di spezie e far sobbollire
Aggiungere le mele cotogne a dadini nel boccale e far sobbollire per 20 min./100°C/antiorario velocità 1 mescolando di tanto in tanto. Utilizzare la spatola per spingere la massa dal bordo.
Condire e finire
Aggiungere 2-3 cucchiaini di spezie per pan di zenzero e mescolare per 1 min./100°C/antiorario velocità 1. Aggiustare di sale.
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Altre immagini
Creato da
Laura Meyer
3
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