Name: Ragù di Manzo all'Aceto Balsamico
Prep time: 30 min
Cook time: 135 min
Total time: 165 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 pezzo Carote; 2 pezzo Cipolle; 2 pezzo Spicchi d'aglio; Olio per friggere; 800 g Spezzatino di manzo; 1.5 cucchiaino Sale; Pepe; 2 cucchiaio Farina; 2 cucchiaio Concentrato di pomodoro; 1 dl Aceto balsamico; 2.5 dl Vino rosso; 2 pezzo Chiodi di garofano; 2 pezzo Foglie di alloro; 3 cucchiaio Miele liquido; 4 dl Fondo di vitello; 1 dl Acqua

Tempo di cottura

2 h 45 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

30 Min

Questa ricetta Thermomix® per Ragù di Manzo all'Aceto Balsamico è pronta in 2 h 45 min e produce 4 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questo ragù di manzo all'aceto balsamico è un sostanzioso secondo piatto, ideale per la stagione fredda. Il manzo viene brasato in una ricca salsa a base di aceto balsamico, vino rosso e spezie. La preparazione richiede circa 3 ore e produce 4 porzioni. Il piatto è senza lattosio e può essere ben preparato in anticipo.

Ingredienti (16 ingredienti)

2 pezzo Carote
2 pezzo Cipolle
2 pezzo Spicchi d'aglio
Olio per friggere
800 g Spezzatino di manzo
1.5 cucchiaino Sale
Pepe
2 cucchiaio Farina
2 cucchiaio Concentrato di pomodoro
1 dl Aceto balsamico
2.5 dl Vino rosso
2 pezzo Chiodi di garofano
2 pezzo Foglie di alloro
3 cucchiaio Miele liquido
4 dl Fondo di vitello
1 dl Acqua

Preparazione (6 passaggi)

Preparazione

Preriscaldare il forno a 200°C. Pelare carote, cipolle e aglio e tagliarli a pezzi di uguali dimensioni.

Rosolare la carne

Scaldare un po' d'olio in una padella separata. Rosolare 800 g di spezzatino di manzo a porzioni per circa 5 minuti ciascuna. Togliere, condire e cospargere con 2 cucchiai di farina.

Soffriggere le verdure

Impostazione Thermomix®

5 min/120°C/Velocità 1 120°C

Ridurre il calore, tamponare il grasso di cottura, eventualmente aggiungere un po' d'olio. Mettere 2 carote, 2 cipolle e 2 spicchi d'aglio nel boccale e tritare per 5 secondi/velocità 5. Quindi soffriggere per 5 minuti/120°C/velocità 1.

5 min

Soffriggere il concentrato di pomodoro

Impostazione Thermomix®

2 min/120°C/Velocità 1 120°C

Aggiungere 2 cucchiai di concentrato di pomodoro e cuocere per 2 minuti/120°C/velocità 1.

2 min

Sfumare e far ridurre

Impostazione Thermomix®

3 min/Varoma/Velocità 1 Varoma

Versare 1 dl di aceto balsamico e 2.5 dl di vino rosso e far ridurre per 3 minuti/Varoma/velocità 1 senza misurino.

3 min

Brasare il ragù

Impostazione Thermomix®

2 Std. 30 min/100°C/Vel. mescolamento dolce 100°C Senso inverso

Aggiungere 2 chiodi di garofano, 2 foglie di alloro, 3 cucchiai di miele liquido, 4 dl di fondo di vitello e 1 dl di acqua. Aggiungere di nuovo la carne rosolata con il succo formatosi. Aggiungere 1.5 cucchiaini di sale e un po' di pepe. Brasare per 2 ore e 30 minuti/100°C/velocità soft rotazione a sinistra.

2 Std. 30 min