Saporita Zuppa d'Orzo con Pasticceria Lievitata

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Zuppa

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Tempo di cottura

2 h 45 min

Porzioni

6

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

105 Min

Descrizione

Questa saporita zuppa d'orzo è un vero toccasana, soprattutto nelle giornate fredde! Ispirata alla cucina altoatesina, combina speck aromatico, verdure fresche per zuppa e patate cremose in un piatto confortante. L'orzo perlato conferisce alla zuppa una consistenza piacevole e la rende saziante. Come punto culminante speciale, servo cuori di pasta lievitata fatti in casa, cosparsi di papavero e sesamo: una delizia croccante che si abbina perfettamente alla zuppa. Un piatto ideale per tutta la famiglia, che può anche essere preparato in anticipo.

Ingredienti (16 ingredienti)

  • 700 g Bastoncini di pasta lievitata surgelati
  • 200 g Speck altoatesino (pezzo)
  • 1 mazzetto Verdure per zuppa
  • 400 g Patate
  • 1 pezzo Cipolla
  • 2 spicchio Aglio
  • 3 cucchiaio Olio
  • Sale
  • Pepe
  • 0.5 cucchiaino Cumino macinato
  • 250 g Orzo perlato
  • 2 pezzo Foglie di alloro
  • 2.5 l Brodo vegetale
  • Semi di papavero per cospargere
  • Sesamo per cospargere
  • 4 Stiele Prezzemolo

Preparazione (14 passaggi)

1

Preparare i bastoncini di pasta lievitata

Lasciare scongelare i bastoncini di pasta lievitata surgelati per 20–30 minuti. Nel frattempo, continuare con i passaggi successivi.

2

Tagliare lo speck a pezzetti

Tagliare 200 g di speck altoatesino (pezzo) a cubetti di circa 1 cm e mettere da parte.

3

Preparare le verdure per zuppa

Pulire e lavare le verdure per zuppa. Sbucciare e tagliare finemente a dadini le carote e il sedano. Dimezzare il porro nel senso della lunghezza e tagliarlo a striscioline sottili. Mettere tutto da parte.

4

Preparare patate, cipolla e aglio

Sbucciare, lavare e tagliare finemente a dadini circa 400 g di patate. Sbucciare 1 cipolla e 2 spicchi d'aglio. Dividere la cipolla in quattro e dimezzare l'aglio.

5

Tritare cipolla e aglio

Impostazione Thermomix®
3 sec/Velocità 5

Mettere la cipolla e l'aglio preparati nel boccale e tritare per 3 sec./velocità 5. Se necessario, spingere verso il basso con la spatola.

3
6

Soffriggere speck, cipolla e aglio

Impostazione Thermomix®
3 min/120°C/Velocità 1 120

Mettere 3 cucchiai di olio e i cubetti di speck nel boccale e soffriggere per 3 min./120°C/velocità 1.

180
7

Soffriggere le verdure

Impostazione Thermomix®
5 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere le verdure per zuppa preparate e i cubetti di patate nel boccale e cuocere per 5 min./120°C/velocità 1.

300
8

Aggiungere orzo e brodo

Sciacquare 250 g di orzo perlato in un colino con acqua fredda e scolare. Mettere l'orzo scolato insieme a 2 foglie di alloro, ½ cucchiaino di cumino macinato, sale e pepe nel boccale. Aggiungere 2 ½ l di brodo vegetale.

9

Cuocere la zuppa

Impostazione Thermomix®
30 min/100°C/Velocità 1 100

Chiudere il boccale e far sobbollire la zuppa per 30 min./100°C/velocità 1.

1800
10

Formare i cuori di pasta lievitata

Dividere a metà nel senso della lunghezza i bastoncini di pasta lievitata scongelati. Arrotolare ogni metà in un filone lungo circa 28 cm e formare o adagiare a forma di cuore. Premere bene insieme le due estremità. Adagiare i cuori su due teglie rivestite di carta forno.

11

Spennellare e cospargere i cuori di pasta lievitata

Spennellare i cuori di pasta lievitata con acqua fredda. Cospargere alcuni cuori con sale grosso (fa parte della confezione surgelata) o, a piacere, con semi di papavero o sesamo.

12

Cuocere i cuori di pasta lievitata

Cuocere i cuori di pasta lievitata in forno preriscaldato (forno elettrico: 220 °C/forno ventilato: 200 °C) per circa 10 minuti.

13

Tritare il prezzemolo

Lavare, asciugare e tritare grossolanamente circa 4 steli di prezzemolo.

14

Condire e servire la zuppa

Condire la zuppa con sale e pepe e cospargerla con il prezzemolo tritato. Servire con i cuori di pasta lievitata cotti.

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Laura Meyer

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#Sostanzioso #Inverno #Zuppa #Saporito

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