Name: Zuppa di barbabietole rosse polacca
Prep time: 25 min
Cook time: 120 min
Total time: 145 min
Yield: 5 Portionen
Ingredients: 1 Pck. Verdure per zuppa; 300 g Pancetta; 3 pezzo Barbabietola rossa, grande; 1 Handvoll Funghi, secchi; 1 Handvoll Prezzemolo, liscio; 1 Handvoll Aneto; 2 spicchio Aglio; Foglie di alloro; Bacche di ginepro; Grani di pepe di garofano; a piacere Sale; a piacere Pepe; 4 cucchiaino Miele; Aceto alle erbe

Tempo di cottura

2 h 25 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

25 Min

Descrizione

Questa zuppa di barbabietole rosse polacca, chiamata anche Barszcz, è un piatto sostanzioso e riscaldante, particolarmente gustoso nella stagione fredda. Mi piace cucinarla quando ho bisogno di qualcosa di sostanzioso. La barbabietola rossa conferisce alla zuppa una nota leggermente dolce, che è meravigliosamente bilanciata dall'aceto alle erbe. La pancetta assicura una profondità affumicata. La preparazione richiede un po' di tempo, ma il risultato vale ogni minuto. Perfetta come piatto principale per una serata accogliente!

Ingredienti (14 ingredienti)

1 Pck. Verdure per zuppa
300 g Pancetta
3 pezzo Barbabietola rossa, grande
1 Handvoll Funghi, secchi
1 Handvoll Prezzemolo, liscio
1 Handvoll Aneto
2 spicchio Aglio
Foglie di alloro
Bacche di ginepro
Grani di pepe di garofano
a piacere Sale
a piacere Pepe
4 cucchiaino Miele
Aceto alle erbe

Preparazione (7 passaggi)

Preparare le verdure per la zuppa e la pancetta

Tagliare 1 confezione di verdure per zuppa a pezzi grossolani. Tagliare grossolanamente anche 300 g di pancetta. Schiacciare una manciata di funghi secchi nella mano.

Preparare le erbe aromatiche

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 5

Mettere una manciata di prezzemolo e aneto nel boccale e tritare per 3 sec./vel 5. Trasferire.

Preparare l'aglio

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 7

Sbucciare 2 spicchi d'aglio, metterli nel boccale e tritare per 3 sec./vel 7. Trasferire.

Cuocere la zuppa

Impostazione Thermomix®

90 min/100°C/Velocità 1 Linkslauf 100 Senso inverso

Mettere nel boccale le verdure per zuppa tagliate grossolanamente, la pancetta tritata, le foglie di alloro, le bacche di ginepro, i grani di pepe di garofano, 4 cucchiaini di miele e un po' di sale. Coprire con acqua e cuocere a fuoco lento per 90 min./100°C/vel 1 Antiorario. Aggiungere acqua se necessario.

5400

Passare la zuppa

Passare la zuppa attraverso un colino e raccogliere il liquido. Rimettere il liquido nel boccale.

Cuocere le barbabietole rosse

Impostazione Thermomix®

15 min/100°C/Velocità 1 Linkslauf 100 Senso inverso

Sbucciare 3 grosse barbabietole rosse, grattugiarle grossolanamente e metterle nel boccale insieme all'aglio tritato. Cuocere a fuoco lento per 15 min./100°C/vel 1 Antiorario.

900

Rifinisci la zuppa

Impostazione Thermomix®

5 min/100°C/Velocità 1 Linkslauf 100 Senso inverso

Tagliare la pancetta a dadini e rimetterla nella zuppa. Aggiungere il prezzemolo tritato, l'aneto, il pepe e l'aceto alle erbe a piacere. Riscaldare per 5 min./100°C/vel 1 Antiorario.

300