Name: Lachs-Crêpes-Röllchen
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 30 g Butter; 120 g Mehl; nach Geschmack Salz; 250 ml Milch; 2 Stück Eier; 0.5 Bund Basilikum; 0.5 Bund Rucola; 150 g Crème fraîche; 1 EL frisch gepresster Zitronensaft; 0.25 TL Zucker; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Chilipulver; 12 Scheiben Räucherlachs; Olivenöl

Zubereitungszeit

1 Std 30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

60 Min

Beschreibung

Diese Lachs-Crêpes-Röllchen sind ein köstliches Fingerfood oder eine elegante Vorspeise. Die Crêpes werden mit einer cremigen Füllung aus Crème fraîche, Basilikum und Zitronensaft bestrichen, mit Räucherlachs und Rucola belegt und aufgerollt. Ideal für Brunch oder festliche Anlässe, die Zubereitung dauert etwa 90 Minuten und ergibt 6 Portionen.

Zutaten (15 Zutaten)

30 g Butter
120 g Mehl
nach Geschmack Salz
250 ml Milch
2 Stück Eier
0.5 Bund Basilikum
0.5 Bund Rucola
150 g Crème fraîche
1 EL frisch gepresster Zitronensaft
0.25 TL Zucker
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Pfeffer
nach Geschmack Chilipulver
12 Scheiben Räucherlachs
Olivenöl

Zubereitung (6 Schritte)

Crêpes-Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

3 Min./50°C/Stufe 1, 30 Sek./Stufe 3 50°C

30 g Butter in den Mixtopf geben und 3 Min./50°C/Stufe 1 schmelzen. 120 g Mehl und eine Prise Salz zugeben. 250 ml Milch und 2 Eier hinzufügen und 30 Sek./Stufe 3 verrühren. Den Teig zugedeckt 30 Minuten quellen lassen.

3 Min.

Basilikum und Rucola vorbereiten

Je ½ Bund Basilikum und Rucola waschen und trocken schütteln. Basilikumblättchen abzupfen und fein schneiden, vom Rucola die Stiele wegschneiden, Blätter grob zerschneiden.

Füllung zubereiten

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3

150 g Crème fraîche, Basilikum, 1 EL frisch gepressten Zitronensaft, ¼ TL Zucker, Salz, Pfeffer und Chilipulver in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 verrühren.

10 Sek.

Crêpes backen

Etwas Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und nacheinander dünne Crêpes backen. Die fertigen Crêpes auskühlen lassen.

Crêpes belegen und aufrollen

Die ausgekühlten Crêpes mit der Crème fraîche bestreichen. 12 Scheiben Räucherlachs (ca. 250 g) darauf auslegen und Rucola darüberstreuen. Die Crêpes fest aufrollen und in Frischhaltefolie wickeln. Die Rollen ca. 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.