Diese Apfelmusschnitte ist ein Rezept, das in meiner Familie schon seit Generationen weitergegeben wird. Meine Oma hat sie immer zu Geburtstagen gebacken, und der Duft von Apfel und Biskuit weckt in mir sofort Kindheitserinnerungen. Sie hat sie zwar ohne Thermomix® zubereitet, aber ich habe das Rezept angepasst, um die Zubereitung zu vereinfachen und zu beschleunigen. Die Zutaten sind bewusst einfach gehalten, aber jede einzelne spielt eine wichtige Rolle. Die Eidotter sorgen für die goldgelbe Farbe und die Saftigkeit des Biskuitbodens, während das Eiklar, zu Schnee geschlagen, ihn schön luftig macht. Das Öl hält den Boden feucht, und das lauwarme Wasser hilft, die Zutaten optimal zu verbinden. Das Apfelmus, idealerweise selbstgemacht aus Äpfeln der Saison, bringt eine fruchtige Süße und eine leichte Säure in die Schnitte. Der Topfen sorgt für eine cremige Textur und eine angenehme Frische, die perfekt mit dem süßen Apfelmus harmoniert. Qimiq Vanille macht die Creme besonders leicht und luftig, ohne sie zu schwer zu machen. Die Biskotten geben der Schnitte einen zusätzlichen, leicht knusprigen Biss und saugen sich mit der Zeit mit dem Apfelmus voll, was sie besonders saftig macht. Bei der Zubereitung im Thermomix® ist es wichtig, die Eier richtig zu trennen, damit der Eischnee schön steif wird. Achte darauf, dass der Mixtopf sauber und fettfrei ist. Beim Unterheben des Eischnees und des Mehlgemischs in die Dottermasse solltest du vorsichtig vorgehen, um die Luftigkeit des Teigs zu bewahren. Der Teig sollte nicht zu lange gebacken werden, da er sonst trocken wird. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, daher solltest du den Teig nach etwa 20 Minuten mit einem Holzstäbchen prüfen. Für die Creme ist es wichtig, dass der Schlagobers wirklich steif geschlagen ist, damit die Creme ihre Form behält. Für eine vegetarische Variante ist das Rezept bereits geeignet. Für eine vegane Variante müsste man die Eier durch einen Ei-Ersatz (z.B. Apfelmus oder Leinsamen-Ei) ersetzen und veganen Topfen und Schlagobers verwenden. Anstelle von Qimiq Vanille kann man auch eine vegane Vanillecreme verwenden. Man kann das Apfelmus auch mit anderen Gewürzen wie Zimt, Nelken oder Kardamom verfeinern. Die Apfelmusschnitte schmeckt am besten, wenn sie gut gekühlt ist. Sie passt hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Man kann sie auch mit einem Klecks Schlagobers oder einer Kugel Vanilleeis servieren. Die Apfelmusschnitte kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie lässt sich auch gut vorbereiten. Der Biskuitboden kann bereits am Vortag gebacken werden. Die Creme sollte jedoch erst kurz vor dem Servieren zubereitet werden, da sie sonst an Festigkeit verliert.

Apfelmusschnitte

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Beschreibung

Zutaten (16 Zutaten)

Zubereitung (9 Schritte)

Eiklar zu Schnee schlagen

Eidotter und Wasser schaumig rühren

Öl, Staubzucker und Vanillezucker unterrühren

Mehl und Backpulver mischen und unterheben

Teig backen

Schlagobers steif schlagen

Qimiq Vanille und Apfelmus verrühren

Topfen, Staubzucker und Schlagobers unterheben

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Fertig gekocht? Super! 🎉

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