Aromatische Asia-Suppe mit Kokos und Limette
Suppe
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Zubereitungszeit
25 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
10 Min
Beschreibung
Diese vegane Asia-Suppe ist ein absoluter Gaumenschmaus! Mit cremiger Kokosmilch, frischem Gemüse und einem Hauch Limette ist sie perfekt für einen schnellen und gesunden Mittagstisch oder ein leichtes Abendessen. Ich liebe es, wie die Schärfe der Currypaste mit der Süße des Reissirups harmoniert. Die Zubereitung im Thermomix® ist super einfach und schnell, sodass man im Handumdrehen eine köstliche Mahlzeit auf dem Tisch hat. Besonders lecker schmeckt die Suppe mit frischen Kräutern als Topping. Ein absolutes Lieblingsrezept, das ich immer wieder gerne zubereite!
Zutaten (13 Zutaten)
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Kokosfett
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1 Stück Zwiebel
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1 Stück Spitzpaprika
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1 TL Currypaste scharfe
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2 Zehe Knoblauch
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2 cm Ingwer
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4 Stange Frühlingszwiebel
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1 Stück Pak Choi
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800 ml Gemüsebrühe
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1 Dose Kokosmilch
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1 Stück Limette
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Reissirup oder Agavendicksaft
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200 g Reisnudeln
Zubereitung (9 Schritte)
Zwiebel und Paprika vorbereiten
1 Zwiebel in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. 1 Spitzpaprika in Stücken zugeben und weitere 3 Sek./Stufe 4 zerkleinern. Mit dem Spatel alles vom Rand nach unten schieben.
Gemüse andünsten
Etwas Kokosfett in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Knoblauch und Ingwer hinzufügen
2 Zehen Knoblauch und 2 cm Ingwer in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Mit dem Spatel alles vom Rand nach unten schieben.
Currypaste hinzufügen und anbraten
1 TL Currypaste (scharf) zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 anbraten. Mit dem Spatel alles gut vermengen.
Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen
800 ml Gemüsebrühe und 1 Dose Kokosmilch in den Mixtopf geben.
Frühlingszwiebeln und Pak Choi hinzufügen
4 Stangen Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und 1 Pak Choi in Streifen schneiden. Beides in den Mixtopf geben.
Suppe kochen
10 Min./100°C/Stufe 1 kochen.
Reisnudeln hinzufügen und garen
200 g Reisnudeln in den Mixtopf geben und weitere 5 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 garen.
Abschmecken und servieren
Saft von 1 Limette und 1 Schuss Reissirup oder Agavendicksaft in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 2 verrühren. Die Suppe heiß servieren.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Julia Hofmann
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Allergene
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