Name: Auberginen gefüllt mit Couscous und Gemüse
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 300 ml Wasser; 1 TL Salz; 150 g Couscous; 3 Stück Aubergine(n); 1 Stück Zwiebel(n); 3 EL Bratöl; 200 g Hack-Ersatzvegan; 2 EL Tomatenmark; 1 TL Salz; 1 Prise Pfefferfrisch gemahlen; 150 g Mais; 50 g Granatapfelkerne; 3 Stängel Petersilie, glatte

Zubereitungszeit

50 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

10 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Auberginen gefüllt mit Couscous und Gemüse ist in 50 Min fertig und ergibt 3 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Diese gefüllten Auberginen sind ein absolutes Highlight für alle, die vegane und vegetarische Küche lieben! Die Auberginen werden im Ofen gebacken, bis sie schön weich sind, und dann mit einer köstlichen Couscous-Füllung gefüllt. Der Couscous wird mit veganem Hack, Mais und Granatapfelkernen vermischt, was für eine tolle Textur und einen fruchtig-frischen Geschmack sorgt. Ein Hauch von Petersilie rundet das Gericht perfekt ab. Ideal als leichtes Hauptgericht oder als Beilage zum Grillen. Die Zubereitung ist unkompliziert und das Ergebnis schmeckt einfach köstlich!

Zutaten (13 Zutaten)

Zubereitung (6 Schritte)

Couscous zubereiten

Thermomix® Einstellung

5 Min./100°C/Stufe 1 100

150 ml Wasser und 1 TL Salz in den Mixtopf geben und 5 Min./100°C/Stufe 1 aufkochen. 150 g Couscous hinzufügen und 5 Min./100°C/Stufe 1 quellen lassen.

300

Auberginen vorbereiten und backen

Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Die Auberginen waschen und halbieren. Mit einem Messer die Oberfläche in mehrere Streifen einschneiden und die Hälften mit einem Pinsel mit Bratöl bestreichen. Die Hälften auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für 30 Minuten backen, bis sie von innen weich sind.

Zwiebeln und Hack anbraten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

Die Zwiebel schälen, vierteln und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. 3 EL Bratöl zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten. 200 g Hack-Ersatzvegan zugeben und 5 Min./120°C/Stufe 1 anbraten.

180

Tomatenmark hinzufügen

Thermomix® Einstellung

3 Min./100°C/Stufe 1 100

2 EL Tomatenmark und 150 ml Wasser in den Mixtopf geben und 3 Min./100°C/Stufe 1 kochen. 1 TL Salz und eine Prise frisch gemahlenen Pfeffer untermischen.

180

Füllung zubereiten

Die Hack-Mischung aus dem Mixtopf in eine Schüssel füllen und mit dem gequollenen Couscous, 150 g Mais und 50 g Granatapfelkernen vermischen. 3 Stängel Petersilie waschen, klein schneiden und unter die Füllung mischen.