Beschreibung

Diese Vollkorn-Honigkekse sind eine tolle Alternative für ein gesundes und leckeres Frühstück. Das Vollkornmehl verleiht einen rustikalen Geschmack und eine leicht knusprige Konsistenz, während der Honig für natürliche Süße und ein köstliches Aroma sorgt. Die Zubereitung mit dem Thermomix® ist wirklich einfach und schnell! Diese Kekse sind perfekt zum Eintunken in Milch oder Tee und ideal für die ganze Familie. Ich liebe sie, weil sie leicht und natürlich sind, perfekt, um mit der richtigen Energie in den Tag zu starten. Probiert sie aus, ihr werdet es nicht bereuen!

Zutaten (6 Zutaten)

250 Stück Vollkornmehl

60 Stück Natives Olivenöl extra

80 Stück Honig

2 Stück Eier

1 Stück Vanilleextrakt

8 Stück Backpulver

Zubereitung (4 Schritte)

Ei, Öl und Honig emulgieren

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

In den Mixtopf des Thermomix 1 Ei, eine nicht angegebene Menge natives Olivenöl extra und eine nicht angegebene Menge Honig geben. Eine nicht angegebene Menge Vanilleextrakt hinzufügen. 20 Sek./Stufe 3 verrühren.

Mehl und Backpulver hinzufügen

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 4

Eine nicht angegebene Menge Vollkornmehl und eine nicht angegebene Menge Backpulver in den Mixtopf geben. 30 Sek./Stufe 4 verrühren.

Kugeln formen

Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Etwa 25 g Teig entnehmen und zwischen den Händen zu einer Kugel rollen. Zwischen den Handflächen leicht andrücken.

Anordnen und backen

Die flachgedrückte Kugel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit dem restlichen Teig die anderen Kugeln formen. Mit den Zinken einer Gabel die Struktur auf die Kugeln aufdrücken und sie noch etwas flachdrücken. Die Vollkorn-Honigkekse im vorgeheizten Ofen bei 170 °C 20-25 Minuten backen.

Fertig gekocht? Super! 🎉

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Über das Rezept

Vollkorn-Honigkekse erinnern mich sehr an das Frühstück meiner Kindheit, als meine Großmutter sie liebevoll mit einfachen und natürlichen Zutaten zubereitete. Der Duft, der sich im ganzen Haus verbreitete, war unverwechselbar, eine wahre Einladung, den Tag richtig zu beginnen. Ich wollte dieses Rezept neu auflegen und es an die Verwendung des Thermomix® anpassen, um es noch schneller und für alle zugänglicher zu machen. Das Vollkornmehl ist die Seele dieser Kekse. Es verleiht einen rustikalen Geschmack und eine etwas gröbere Konsistenz als Weißmehl, aber genau diese Eigenschaft macht sie so besonders. Das native Olivenöl extra, ausschließlich von hoher Qualität, trägt dazu bei, den Teig weich zu machen und ihm einen zarten Duft zu verleihen. Der Honig, vorzugsweise Akazien- oder Kastanienhonig wegen seines intensiven Aromas, ist der natürliche Süßstoff, der den raffinierten Zucker ersetzt und die Kekse gesünder und auch für Kinder geeignet macht. Das Ei verbindet alle Zutaten, während der Vanilleextrakt eine aromatische Note hinzufügt, die perfekt zum Honiggeschmack passt. Schließlich sorgt das Backpulver für ein leichtes Aufgehen, wodurch die Kekse mürbe und nicht zu schwer werden. Für die Zubereitung mit dem Thermomix® ist es wichtig, die angegebenen Zeiten und Geschwindigkeiten einzuhalten. Die anfängliche Emulsion aus Ei, Öl und Honig muss homogen sein, daher ist es wichtig, die Zutaten gut zu vermischen. Wenn man das Mehl und das Backpulver hinzufügt, ist es ratsam, den Teig nicht zu stark zu bearbeiten, da die Kekse sonst hart werden könnten. Sobald sich ein Ball gebildet hat, diesen auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und schnell verarbeiten, damit er nicht kleben bleibt. Behalten Sie die Kekse während des Backens im Auge und passen Sie die Temperatur bei Bedarf an. Die Kekse sollen leicht goldbraun werden, aber nicht verbrennen. Für eine vegetarische Variante kann das Ei durch einen Löffel Apfelmus oder zerdrückte Banane ersetzt werden. Für eine vegane Variante kann man ein Leinsamen-Ei verwenden (ein Löffel gemahlene Leinsamen gemischt mit drei Löffeln Wasser). Um den Geschmack zu variieren, können Sie dem Teig Gewürze wie Zimt, Ingwer oder Muskatnuss hinzufügen. Eine weitere Idee ist, Zartbitterschokoladenstückchen oder gehackte Trockenfrüchte hinzuzufügen. Diese Vollkorn-Honigkekse sind perfekt zum Frühstück, in Milch oder Tee getunkt. Sie können auch als Nachmittagssnack mit einer Tasse Kaffee oder Kräutertee serviert werden. Sie eignen sich auch hervorragend zum Mitnehmen für einen Ausflug oder ein Picknick. Um die Kekse aufzubewahren, empfiehlt es sich, sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufzubewahren. Auf diese Weise bleiben sie mehrere Tage lang duftend. Sie können auch bereits gebacken eingefroren und bei Bedarf aufgetaut werden. Der rohe Teig kann im Voraus zubereitet und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.