Zucchini-Kokos-Kekse
Kekse
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Zubereitungszeit
35 Min
Portionen
3
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
20 Min
Beschreibung
Diese Zucchini-Kokos-Kekse sind ein leckerer und einfacher Snack für zwischendurch. Sie sind vegetarisch und lassen sich schnell zubereiten. Die Kekse sind ideal für alle, die eine süße Leckerei mit einem Hauch von Gemüse suchen. Die Zubereitungszeit beträgt ca. 35 Minuten und das Rezept ist für 3 Portionen ausgelegt.
Zutaten (4 Zutaten)
-
250 g Zucchini (in groben Stücken)
-
80 g Kokosmilch
-
40 g Kokosraspeln
-
1.5 TL Zimt
Zubereitung (3 Schritte)
Zucchini zerkleinern
250 g Zucchini in groben Stücken in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
Zutaten mischen
80 g Kokosmilch, 40 g Kokosraspeln und 1.5 TL Zimt zugeben und 10 Sek./Stufe 4 mischen.
Kekse formen und backen
Den Teig als 10-12 Kleckse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und ca. 15 Min. bei 170 °C Umluft backen und auskühlen lassen.
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