Hafer und Pekannuss Spitzenplätzchen

Name: Hafer und Pekannuss Spitzenplätzchen
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 36 Portionen
Ingredients: 226 g Butter, geschmolzen; 200 g weißer Zucker; 220 g hellbrauner Zucker; 2 Stück Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 225 g schnellkochender Hafer; 110 g gemahlene Pekannüsse; 1 TL Backpulver; 368 g Schokoladen-Haselnuss-Aufstrich

Plätzchen

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Zubereitungszeit

1 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Beschreibung

Diese zarten Hafer- und Pekannuss-Spitzenplätzchen sind eine köstliche Leckerei, perfekt zum Teilen während der Feiertage oder zum Genießen mit einer Tasse Kaffee. Die Kombination aus Hafer, Pekannüssen und einem Hauch von Vanille ergibt eine wunderbar nussige und leicht zähe Textur. Das Sandwich mit einem glatten Haselnussaufstrich hebt diese Plätzchen zu einem ganz besonderen Dessert. Ich mache diese schon seit Jahren und sie verschwinden immer schnell! Sie sind überraschend einfach zuzubereiten, aber man muss sie im Ofen gut beobachten. Diese Plätzchen schmecken am besten frisch, können aber auch einige Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

Zutaten (9 Zutaten)

226 g Butter, geschmolzen
200 g weißer Zucker
220 g hellbrauner Zucker
2 Stück Eier
1 TL Vanilleextrakt
225 g schnellkochender Hafer
110 g gemahlene Pekannüsse
1 TL Backpulver
368 g Schokoladen-Haselnuss-Aufstrich

Zubereitung (7 Schritte)

Ofen vorheizen und Backbleche vorbereiten

Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen. 2 Backbleche mit Silikonbackmatten oder Aluminiumfolie, glänzende Seite nach unten, auslegen. Dieser Schritt wird außerhalb des Thermomix durchgeführt, um das Backen vorzubereiten.

Butter schmelzen

Thermomix® Einstellung

3 Min./50°C/Stufe 2 50

1 Tasse (226g) Butter in den Thermomix-Behälter geben und 3 Min./50°C/Stufe 2 schmelzen.

180

Zucker und Eier vermischen

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

1 Tasse (200g) weißen Zucker und 1 Tasse (220g) hellbraunen Zucker zur geschmolzenen Butter in den Thermomix-Behälter geben. 2 Eier nacheinander und 1 TL Vanilleextrakt hinzufügen. 20 Sek./Stufe 3 mischen.

Trockene Zutaten hinzufügen

Thermomix® Einstellung

15 Sek./Stufe 2/Linkslauf Linkslauf

2 ½ Tassen (225g) schnellkochenden Hafer, 1 Tasse (110g) gemahlene Pekannüsse und 1 TL Backpulver in den Thermomix-Behälter geben. 15 Sek./Stufe 2/Linkslauf mischen.

Teig auf die Backbleche geben

Teig teelöffelweise mit einem Abstand von 7,5 cm auf die vorbereiteten Bleche geben. Dieser Schritt wird außerhalb des Thermomix durchgeführt, um die Plätzchen für das Backen vorzubereiten.

Plätzchen backen

Im vorgeheizten Ofen unter sehr sorgfältiger Beobachtung backen, bis die Ränder gerade anfangen, braun zu werden, 6 bis 8 Minuten. Die Plätzchen auf den Backblechen lassen; sie backen beim Abkühlen und Aushärten fertig. Vor dem Herausnehmen von den Backblechen vollständig abkühlen lassen, mindestens 10 Minuten. Dieser Schritt wird außerhalb des Thermomix durchgeführt.

Sandwich-Plätzchen zusammensetzen

2 gleich große Plätzchen auswählen. Schokoladen-Haselnuss-Aufstrich sehr dünn auf 1 Plätzchen streichen und das andere darauflegen. So fortfahren, bis alle Plätzchen gepaart und gefüllt sind. Dieser Schritt wird außerhalb des Thermomix durchgeführt.