Red Velvet Kekse mit Frischkäse-Frosting

Name: Red Velvet Kekse mit Frischkäse-Frosting
Prep time: 60 min
Cook time: 120 min
Total time: 180 min
Yield: 40 Portionen
Ingredients: 1 Tasse brown sugar; 0.75 Tasse unsalted butter, softened; 0.5 Tasse white sugar; 0.75 Tasse light sour cream; 4 tablespoons red food coloring; 1 Stück egg; 3 cups all-purpose flour, divided; 4 tablespoons dark cocoa powder; 3 tablespoons unsweetened cocoa powder; 0.5 teaspoon baking soda; 0.5 teaspoon salt; 4.25 cups powdered sugar, divided; 4 Packung Neufchatel cheese, softened; 1 Tasse butter, softened; 2 teaspoons vanilla extract; 1 Packung miniature semisweet chocolate chips; 0.25 Tasse powdered sugar

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Zubereitungszeit

3 Std

Portionen

Schwierigkeit

Medium

Arbeitszeit

60 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Red Velvet Kekse mit Frischkäse-Frosting ist in 3 Std fertig und ergibt 40 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Diese Red Velvet Kekse mit cremigem Frischkäse-Frosting sind ein echter Hingucker und schmecken einfach köstlich! Ich mache sie besonders gerne zum Valentinstag, aber auch zu anderen Anlässen sind sie immer ein Highlight. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendiger, aber es lohnt sich auf jeden Fall. Die Kekse sind schön saftig und das Frosting verleiht ihnen eine besondere Note. Wer es schokoladiger mag, kann noch etwas mehr Schokoladenstückchen hinzufügen. Ein absolutes Lieblingsrezept!

Zutaten (17 Zutaten)

1 Tasse brown sugar
0.75 Tasse unsalted butter, softened
0.5 Tasse white sugar
0.75 Tasse light sour cream
4 tablespoons red food coloring
1 Stück egg
3 cups all-purpose flour, divided
4 tablespoons dark cocoa powder
3 tablespoons unsweetened cocoa powder
0.5 teaspoon baking soda
0.5 teaspoon salt
4.25 cups powdered sugar, divided
4 Packung Neufchatel cheese, softened
1 Tasse butter, softened
2 teaspoons vanilla extract
1 Packung miniature semisweet chocolate chips
0.25 Tasse powdered sugar

Zubereitung (10 Schritte)

Zucker und Butter vermischen

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 4

Brown sugar, softened butter, and white sugar in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 4 vermischen.

Flüssige Zutaten hinzufügen

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

Sour cream, food coloring, and egg zugeben und 20 Sek./Stufe 3 unterrühren.

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel 2 1/2 cups flour, dark cocoa powder, regular cocoa powder, baking soda, and salt vermischen.

Trockene und flüssige Zutaten vermengen

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 3

Die trockenen Zutaten nach und nach zu der Butter-Zucker-Mischung in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 3 vermischen. Bei Bedarf mit dem Spatel nachhelfen.

Teig kühlen

Den Teig in eine Schüssel geben, abdecken und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Backofen vorheizen

Den Backofen auf 190°C (375 degrees F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und leicht einfetten und bemehlen.

Kekse formen und backen

Remaining 1/2 cup flour auf einer sauberen, trockenen Oberfläche verteilen und ein Nudelholz damit bestäuben. Den gekühlten Teig auf eine Dicke von ca. 1/4 inch ausrollen und mit einem beliebigen Ausstecher Kekse ausstechen. Die Kekse mit einem Abstand von 2 inches auf das vorbereitete Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Kekse nach dem Berühren sofort zurückfedern, etwa 7 Minuten. Auf dem Backblech 1 Minute abkühlen lassen, bevor sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter gelegt werden, weitere 8 bis 10 Minuten.

Frosting zubereiten

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 4

Powdered sugar, Neufchatel cheese, butter, and vanilla extract in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 4 cremig rühren. Bei Bedarf mit dem Spatel nachhelfen.

Schokoladenstückchen unterheben

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Linkslauf Stufe 2 Linkslauf

Chocolate chips zugeben und 10 Sek./Linkslauf Stufe 2 unterheben.

Frosting auftragen und dekorieren

Das Frosting in einen wiederverschließbaren Plastikbeutel füllen. Eine Ecke des Plastikbeutels abschneiden und das Frosting auf die Hälfte der Kekse spritzen. Mit den restlichen Keksen belegen und mit dem restlichen Puderzucker bestreuen.