Biscuits Red Velvet avec glaçage au fromage à la crème

Name: Biscuits Red Velvet avec glaçage au fromage à la crème
Prep time: 60 min
Cook time: 120 min
Total time: 180 min
Yield: 40 Portions
Ingredients: 1 tasse cassonade; 0.75 tasse beurre non salé, ramolli; 0.5 tasse sucre blanc; 0.75 tasse crème sure légère; 4 tablespoons colorant alimentaire rouge; 1 pièce œuf; 3 cups farine tout usage, divisée; 4 tablespoons cacao en poudre noir; 3 tablespoons cacao en poudre non sucré; 0.5 teaspoon bicarbonate de soude; 0.5 teaspoon sel; 4.25 cups sucre glace, divisé; 4 paquet fromage Neufchâtel, ramolli; 1 tasse beurre, ramolli; 2 teaspoons extrait de vanille; 1 paquet mini pépites de chocolat mi-sucré; 0.25 tasse sucre glace

Biscuits

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Temps de cuisson

3 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

60 min

Cette recette Thermomix® pour Biscuits Red Velvet avec glaçage au fromage à la crème est prête en 3 h et donne 40 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ces biscuits Red Velvet avec un glaçage crémeux au fromage à la crème sont un véritable atout et ont un goût tout simplement délicieux ! J'aime particulièrement les faire pour la Saint-Valentin, mais ils sont toujours un point culminant pour d'autres occasions. La préparation est un peu plus complexe, mais cela en vaut vraiment la peine. Les biscuits sont bien moelleux et le glaçage leur donne une note particulière. Si vous aimez le chocolat, vous pouvez ajouter un peu plus de pépites de chocolat. Une recette préférée absolue !

Ingrédients (17 ingrédients)

1 tasse cassonade
0.75 tasse beurre non salé, ramolli
0.5 tasse sucre blanc
0.75 tasse crème sure légère
4 tablespoons colorant alimentaire rouge
1 pièce œuf
3 cups farine tout usage, divisée
4 tablespoons cacao en poudre noir
3 tablespoons cacao en poudre non sucré
0.5 teaspoon bicarbonate de soude
0.5 teaspoon sel
4.25 cups sucre glace, divisé
4 paquet fromage Neufchâtel, ramolli
1 tasse beurre, ramolli
2 teaspoons extrait de vanille
1 paquet mini pépites de chocolat mi-sucré
0.25 tasse sucre glace

Préparation (10 étapes)

Mélanger le sucre et le beurre

Paramètre Thermomix®

30 sec/Vitesse 4

Mettre la cassonade, le beurre ramolli et le sucre blanc dans le bol mélangeur et mélanger pendant 30 sec./vitesse 4.

Ajouter les ingrédients liquides

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 3

Ajouter la crème sure, le colorant alimentaire et l'œuf et mélanger pendant 20 sec./vitesse 3.

Mélanger les ingrédients secs

Dans un bol séparé, mélanger 2 1/2 cups de farine, de cacao en poudre noir, de cacao en poudre ordinaire, de bicarbonate de soude et de sel.

Mélanger les ingrédients secs et liquides

Paramètre Thermomix®

30 sec/Vitesse 3

Ajouter progressivement les ingrédients secs au mélange beurre-sucre dans le bol mélangeur et mélanger pendant 30 sec./vitesse 3. Si nécessaire, utiliser la spatule pour aider.

Refroidir la pâte

Mettre la pâte dans un bol, couvrir et réfrigérer pendant au moins 1 heure.

Préchauffer le four

Préchauffer le four à 190°C (375 degrees F). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et graisser et fariner légèrement.

Former et cuire les biscuits

Répartir Remaining 1/2 cup de farine sur une surface propre et sèche et saupoudrer un rouleau à pâtisserie avec. Abaisser la pâte refroidie à une épaisseur d'environ 1/4 inch et découper les biscuits avec un emporte-pièce de votre choix. Placer les biscuits sur la plaque à pâtisserie préparée à une distance de 2 inches. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les biscuits rebondissent immédiatement lorsqu'on les touche, environ 7 minutes. Laisser refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant 1 minute avant de les placer sur une grille à pâtisserie pour qu'ils refroidissent complètement, pendant encore 8 à 10 minutes.

Préparer le glaçage

Paramètre Thermomix®

30 sec/Vitesse 4

Mettre le sucre glace, le fromage Neufchâtel, le beurre et l'extrait de vanille dans le bol mélangeur et mélanger pendant 30 sec./vitesse 4 jusqu'à consistance crémeuse. Si nécessaire, utiliser la spatule pour aider.

Incorporer les pépites de chocolat

Paramètre Thermomix®

10 sec/Linkslauf Vitesse 2 Sens inverse

Ajouter les pépites de chocolat et mélanger pendant 10 Sek./Linkslauf vitesse 2.

Appliquer et décorer le glaçage

Mettre le glaçage dans un sac en plastique refermable. Couper un coin du sac en plastique et vaporiser le glaçage sur la moitié des biscuits. Garnir avec le reste des biscuits et saupoudrer avec le reste du sucre glace.