Trüffel-Omelett-Häppchen auf Brioche
Fingerfood
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Zubereitungszeit
45 Min
Portionen
12
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
30 Min
Beschreibung
Diese Trüffel-Omelett-Häppchen sind ein echter Hingucker auf jedem Buffet! Die Kombination aus dem zarten Omelett, der cremigen Kerbelnote und dem edlen Trüffelaroma ist einfach unwiderstehlich. Ich mache diese kleinen Köstlichkeiten besonders gerne, wenn Gäste kommen, denn sie lassen sich gut vorbereiten und sind im Handumdrehen fertig. Die Brioche sorgt für eine leicht süßliche Note, die perfekt mit den herzhaften Aromen harmoniert. Ein ideales Fingerfood für besondere Anlässe oder einfach so zum Genießen!
Zutaten (14 Zutaten)
-
8 Stiele Kerbel
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10 g Kerbel
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1 EL Limettensaft
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2 EL Sonnenblumenöl
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150 g Crème fraîche
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1 EL Trüffelbutter
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8 Stück Ei(er), Größe M
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1 Prise(n) Salz
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100 ml Schlagsahne
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12 Scheibe/n Brioche
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6 Halm(e) Schnittlauch
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20 g Trüffel schwarze
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1 etwas Butter für die Form
-
1 etwas Salz und Pfeffer
Zubereitung (9 Schritte)
Kerbel zerkleinern
8 Stiele Kerbel (Blätter abgezupft) in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Mit dem Spatel vom Rand schieben.
Kerbelcreme zubereiten
1 EL Limettensaft, 2 EL Sonnenblumenöl, Salz und Pfeffer zu dem zerkleinerten Kerbel in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 4 vermischen. Mit dem Spatel vom Rand schieben.
Kerbelcreme verfeinern
Die Kerbelmischung aus dem Mixtopf nehmen und in einer Schüssel mit 150 g Crème fraîche verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren kalt stellen.
Omelett-Masse zubereiten
1 EL Trüffelbutter, 8 Eier (Größe M), 1 Prise Salz und 100 ml Schlagsahne in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 vermischen.
Omeletts backen
Eine 12er-Muffin-Form mit etwas Butter einfetten. Die Eimasse gleichmäßig in der gefetteten Muffin-Form verteilen und die Form auf ein Backblech stellen. Im vorgeheizten Backofen bei 140 Grad (Umluft 120 Grad) auf der mittleren Schiene ca. 15 Minuten backen.
Brioche vorbereiten
Aus 12 Scheiben Brioche (1 cm dick) mit einem Ausstechring je einen ca. 5 cm großen Taler ausstechen.
Brioche rösten
Die Brioche-Taler in einer großen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils 2 - 3 Minuten goldbraun rösten. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
Schnittlauch zerkleinern
6 Halme Schnittlauch in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern.
Omelett-Häppchen anrichten
Die Omeletts aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen und aus den Förmchen lösen. Die Brioche-Taler mit Kerbelcreme bestreichen und je 1 Omelett auflegen. Auf einer Platte anrichten, 20 g Trüffel darüber hobeln, mit dem zerkleinerten Schnittlauch bestreuen und servieren. Restliche Kerbelcreme separat dazu servieren.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Katharina Klein
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