Fleischspieße in Kaffee-Note mit Karotten-Zwiebel-Salat
Salat
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Zubereitungszeit
24 Std 30 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
45 Min
Dieses Thermomix® Rezept für Fleischspieße in Kaffee-Note mit Karotten-Zwiebel-Salat ist in 24 Std 30 Min fertig und ergibt 4 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.
Beschreibung
Diese Fleischspieße mit einer ungewöhnlichen Kaffee-Marinade sind ein echtes Highlight auf jeder Grillparty! Das Fleisch wird wunderbar zart und bekommt eine leicht herbe, aromatische Note. Dazu serviere ich einen frischen Karotten-Zwiebel-Salat mit Joghurt-Dressing, der perfekt die Aromen ergänzt. Der Salat lässt sich super vorbereiten und die Spieße sind schnell auf dem Grill. Ein Rezept, das bei meinen Gästen immer gut ankommt und garantiert für Gesprächsstoff sorgt! Ideal für alle, die mal etwas Neues ausprobieren möchten.
Zutaten (22 Zutaten)
-
600 g Schweinefleisch, z.B. Lende
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2 TL Kaffeebohnen
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0.5 TL schwarze Pfefferkörner
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0.5 TL weiße Pfefferkörner
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2 Stück Gewürznelken
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0.5 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
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1 Stück Zitrone
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1 EL Zitronensaft
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2 EL Orangensaft
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150 ml Olivenöl
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500 g Grobes Meersalz
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1 Stück große rote Zwiebel
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1 EL Ghee aus dem Bioladen
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1 TL Senfsamen
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2 TL Zucker
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5 EL Curryblätter, frisch oder getrocknet
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2 EL Zitronensaft
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5 EL Joghurt
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nach Geschmack Salz
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nach Geschmack Pfeffer
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4 TL Sesam
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1 Handvoll Minzblätter
Zubereitung (11 Schritte)
Kaffeebohnen und Gewürze zerkleinern
2 TL Kaffeebohnen, 0,5 TL schwarze Pfefferkörner, 0,5 TL weiße Pfefferkörner und 2 Gewürznelken in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 10 zerkleinern.
Marinade zubereiten
0,5 TL Kreuzkümmel (gemahlen), Abrieb einer Messerspitze Zitrone, 1 EL Zitronensaft, 2 EL Orangensaft, 150 ml Olivenöl und 500 g grobes Meersalz zugeben und 10 Sek./Stufe 3 verrühren.
Fleisch marinieren
600 g gewürfeltes Schweinefleisch in eine Schüssel geben, die Marinade darüber gießen und gut vermengen. Abgedeckt über Nacht (mindestens 24 Stunden) im Kühlschrank marinieren.
Karotten und Zwiebeln vorbereiten
1 große rote Zwiebel schälen und halbieren. 2-3 Karotten schälen und beides in grobe Stücke schneiden.
Zwiebel und Karotten zerkleinern
Zwiebel und Karotten in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Bei Bedarf mit dem Spatel nach unten schieben und Vorgang wiederholen.
Senfsamen anbraten
1 EL Ghee in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 schmelzen. 1 TL Senfsamen zugeben und weitere 2 Min./120°C/Stufe 1 anbraten.
Curryblätter und Zucker hinzufügen
2 TL Zucker und 5 EL Curryblätter (frisch oder getrocknet) zugeben und 1 Min./100°C/Stufe 1 unterrühren, bis der Zucker leicht schmilzt.
Gemüse andünsten
Die zerkleinerten Karotten und Zwiebeln zugeben und 3 Min./120°C/Linkslauf Stufe 1 andünsten.
Salat abschmecken
Das Gemüse in eine Schüssel umfüllen und mit 2 EL Zitronensaft, 5 EL Joghurt, Salz und Pfeffer abschmecken. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Fleisch grillen
Das Fleisch aus der Marinade nehmen und diese abstreifen. Die Fleischwürfel auf Grillspieße ziehen und auf dem heißen Grill unter Wenden 6–10 Minuten grillen.
Salat anrichten
Den Salat abschmecken und auf Teller verteilen. Jeweils 1 TL Sesam darüberstreuen. Die Minze abbrausen, trocken schütteln und die Blätter auf dem Salat verteilen. Mit den Spießen anrichten und servieren.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Sophie Köhler
6
Rezepte
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Kochbücher
Allergene
- Senf
- Sesamsamen
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