Aromatische Thai Hühnerbrühe
Suppe
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Zubereitungszeit
1 Std 15 Min
Portionen
6
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
30 Min
Beschreibung
Diese aromatische Thai Hühnerbrühe ist eine geschmackvolle und wohltuende Suppe, perfekt für einen kühlen Abend. Ich mache dieses Rezept schon seit Jahren und es ist immer ein Hit! Das Zitronengras, der Ingwer und die rote Currypaste erzeugen eine herrlich würzige und duftende Brühe. Die Hähnchenschenkel sind zart und saftig, und die Pilze verleihen eine erdige Note. Es ist eine relativ schnelle und einfache Mahlzeit zuzubereiten, besonders mit Hilfe des Thermomix®. Mit frischem Koriander, Limettenspalten und Jalapeño-Scheiben für einen zusätzlichen Geschmackskick garnieren. Diese Suppe ist eine großartige Möglichkeit, übrig gebliebene Hühnerbrühe zu verwerten!
Zutaten (14 Zutaten)
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3 stalks Zitronengras
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4 Zehe Knoblauch
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1 Stück frische Ingwerwurzel
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4 cups Hühnerbrühe
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1 EL Pflanzenöl
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2.5 pounds Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen
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12 ounces frische weiße Champignons
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3 EL Fischsauce
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2 TL rote Currypaste
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1 Stück Limette
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2 cans Kokosmilch
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1 Stück rote Zwiebel
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0.5 Bund Koriander
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1 Stück frische Jalapeño-Pfeffer
Zubereitung (8 Schritte)
Aromatische Basis vorbereiten
3 dünn geschnittene Zitronengrasstängel (nur die unteren zwei Drittel der zarten inneren Knollen), 4 gehackte Knoblauchzehen und 1 (4 Zoll) Stück gehackte frische Ingwerwurzel in den Mixtopf geben. 5 Sek./Stufe 5 hacken.
Brühe ziehen lassen
4 Tassen Hühnerbrühe in den Mixtopf geben. 30 Min./100°C/Stufe 1 kochen.
Brühe abseihen
Die Brühe durch ein feinmaschiges Sieb in eine separate Schüssel abseihen. Zitronengras, Knoblauch und Ingwer entsorgen.
Hähnchen kochen
1 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. 2 ½ Pfund Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen, in Stücke geschnitten, hinzugeben und 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren hellbraun braten.
Pilze und Gewürze hinzufügen
12 Unzen frische weiße Champignons, geviertelt, zusammen mit dem Hähnchen in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten. 3 Esslöffel Fischsauce, 2 Teelöffel rote Currypaste und Saft von 1 Limette einrühren, bis alles gut vermischt ist.
Mischen und Köcheln lassen
Die abgeseihte Brühe und 2 (14 Unzen) Dosen Kokosmilch zusammen mit dem Hähnchen und den Pilzen in die Pfanne gießen. Zum Köcheln bringen und 15 bis 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen, dabei überschüssiges Öl und Fett abschöpfen, das an die Oberfläche steigt, und entsorgen.
Rote Zwiebel hinzufügen
1 geschnittene rote Zwiebel in die Pfanne geben; kochen, bis die Zwiebel weich ist, etwa 5 Minuten.
Letzter Schliff
Vom Herd nehmen und etwa die Hälfte des ½ Bund grob gehackten Korianders einrühren. Die Suppe in Schüsseln portionieren und mit Tellern mit Limettenspalten, 1 geschnittener frischer Jalapeño-Pfeffer und dem restlichen Koriander servieren.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Sophia Taylor
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