Butternusskürbis Und Graupensalat
Salat
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Zubereitungszeit
55 Min
Portionen
8
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
30 Min
Beschreibung
Dieser Butternusskürbis- und Graupensalat ist ein köstliches und nahrhaftes Gericht, perfekt als leichtes Mittagessen oder als lebendige Beilage. Die Süße des gerösteten Kürbisses ergänzt die nussige Gerste, während der Tenderstem-Brokkoli und die SunBlush-Tomaten einen Hauch von Frische verleihen. Ich liebe es, wie die Balsamico-Vinaigrette alle Aromen zusammenbringt und eine harmonische Mischung schafft, die sowohl sättigend als auch gesund ist. Es ist eine großartige Möglichkeit, saisonale Produkte zu genießen und kann leicht im Voraus zubereitet werden, was es ideal für die Zubereitung von Mahlzeiten oder ein schnelles Abendessen unter der Woche macht. Dieser Salat ist vegetarisch und reich an Ballaststoffen, was ihn zu einem Genuss ohne schlechtes Gewissen macht.
Zutaten (14 Zutaten)
-
1 Stück Butternusskürbis
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1 EL Olivenöl
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250 g Perlgraupe
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300 g Tenderstem Brokkoli
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100 g SunBlush Tomate
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1 Stück Kleine rote Zwiebel
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2 EL Kürbiskerne
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1 EL Kleine Kapern
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15 Stück Schwarze Oliven
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20 g Basilikum
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5 EL Balsamico Essig
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6 EL Natives Olivenöl extra
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1 EL Dijon Senf
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1 Zehe Knoblauch
Zubereitung (7 Schritte)
Butternusskürbis vorbereiten
Ofen auf 200 °C vorheizen. Den Butternusskürbis in Würfel schneiden. Den Kürbis auf ein Backblech geben und mit 1 EL Olivenöl vermischen. 20 Minuten rösten.
Perlgraupe kochen
1000 ml Salzwasser in den Mixtopf geben. 5 Min./100°C/Stufe 1 zum Kochen bringen. 250 g Perlgraupe zugeben und 25 Min./100°C/Stufe 1 kochen.
Balsamico-Vinaigrette zubereiten
5 EL Balsamico-Essig, 6 EL natives Olivenöl extra, 1 EL Dijon-Senf und 1 Knoblauchzehe in den Mixtopf geben. 10 Sek./Stufe 4 vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Gerste abtropfen lassen und abkühlen lassen
Die Graupe in einem Sieb abgießen, dann in eine Schüssel geben und das Dressing darüber gießen. Gut vermischen und abkühlen lassen.
Brokkoli kochen
500 ml Salzwasser in den Mixtopf geben. 3 Min./100°C/Stufe 1 zum Kochen bringen. 300 g Tenderstem-Brokkoli zugeben und 5 Min./100°C/Stufe 1 kochen.
Übrige Zutaten vorbereiten
Den Brokkoli abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Abtropfen lassen und trocken tupfen. 100 g SunBlush-Tomaten, 1 kleine rote Zwiebel, 15 schwarze Oliven und 20 g Basilikum hacken. 2 EL Kürbiskerne und 1 EL kleine Kapern hinzufügen.
Salat vermischen
Den Brokkoli, den gerösteten Kürbis, die gehackten SunBlush-Tomaten, die rote Zwiebel, die schwarzen Oliven, den Basilikum, die Kürbiskerne und die Kapern zu der Gerste geben und gut vermischen.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Charlotte Rodriguez
3
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