Gefüllte Zucchini mit Bulgur und Schinken
Auflauf
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Zubereitungszeit
1 Std 40 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
60 Min
Beschreibung
Ich liebe dieses Rezept für gefüllte Zucchini! Es ist ein wunderbares Gericht, das sich perfekt für den Sommer eignet, wenn Zucchini Saison haben. Die Kombination aus dem herzhaften Bulgur mit Schinken und den frischen Tomaten ist einfach köstlich. Der Basilikumjoghurt sorgt für eine angenehme Frische. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendiger, aber es lohnt sich auf jeden Fall. Man kann die gefüllten Zucchini auch gut vorbereiten und dann im Ofen backen. Ein tolles Gericht für ein entspanntes Abendessen mit Freunden oder der Familie. Und das Beste: Es ist super variabel! Man kann auch anderes Gemüse oder Käse hinzufügen.
Zutaten (15 Zutaten)
-
4 Stück runde Zucchini
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1 Stück Zwiebel
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2 Stück Tomaten
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100 g gekochter Schinken in Scheiben
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6 EL Olivenöl
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1 EL Tomatenmark
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600 ml Gemüsebrühe
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300 g Bulgur
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Salz
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gemahlener Kreuzkümmel
-
Pfeffer
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4 Stiele Basilikum
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250 g griechischer Joghurt
-
1 TL Zitronensaft
-
Öl für die Form
Zubereitung (9 Schritte)
Zucchini vorbereiten
Zucchini waschen und jeweils einen Deckel abschneiden. Zucchini aushöhlen. Fruchtfleisch klein schneiden und beiseite stellen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Schinken würfeln.
Schinken anbraten und Gemüse andünsten
2 EL Öl in den Mixtopf geben. Schinkenwürfel hinzufügen und 3 Min./120°C/Stufe 1 anbraten.
Zwiebel und Zucchinifruchtfleisch andünsten
Zwiebel- und Zucchinifruchtfleisch zugeben und weitere 3 Min./120°C/Stufe 1 mitdünsten.
Tomatenmark anschwitzen
Tomatenmark einrühren und 1 Min./120°C/Stufe 1 anschwitzen.
Bulgur kochen
Gemüsebrühe und Bulgur zugeben. Mit Salz und Kreuzkümmel würzen und 15 Min./100°C/Stufe 1 garen. Linkslauf aktivieren.
Tomaten unterheben
Tomatenwürfel unterheben und mit dem Spatel vermischen.
Zucchini füllen und backen
Ausgehöhlte Zucchini innen leicht salzen und in eine geölte Auflaufform setzen. Zucchini mit der Bulgurmasse füllen. Zucchinideckel daneben in die Form legen. Alles mit 4 EL Öl beträufeln. Mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) 35–40 Minuten backen.
Basilikumjoghurt zubereiten
Basilikum waschen und, bis auf einige Blättchen zum Garnieren, in feine Streifen schneiden. Joghurt, Zitronensaft und Basilikum in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten
Zucchini mit Basilikumjoghurt anrichten. Mit Rest Basilikum garnieren.
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Erstellt von
Marie Schulz
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