Name: Hokkaidokürbis mit Feta und Walnüssen
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Stück kleiner Hokkaidokürbis; 1 Zweig Rosmarin; 4 EL Olivenöl; Pfeffer; Curry; Kreuzkümmel; 80 g Feta; 10 Stück Walnüsse; 4 TL Honig

Beschreibung

Dieser Ofenkürbis mit Feta und Walnüssen ist ein herrlich einfaches und aromatisches Gericht, das besonders im Herbst Saison hat. Der süßliche Hokkaidokürbis harmoniert perfekt mit dem salzigen Feta und den knackigen Walnüssen. Ein Hauch von Rosmarin, Curry und Kreuzkümmel verleiht dem Gericht eine besondere Note. Ich liebe es, wie schnell es zubereitet ist und wie wenig Aufwand es macht. Perfekt als leichtes Hauptgericht oder als Beilage zu Gegrilltem. Wer mag, kann noch etwas Chili für eine leichte Schärfe hinzufügen.

Zutaten (9 Zutaten)

1 Stück kleiner Hokkaidokürbis

1 Zweig Rosmarin

4 EL Olivenöl

Pfeffer

Curry

Kreuzkümmel

80 g Feta

10 Stück Walnüsse

4 TL Honig

Zubereitung (6 Schritte)

Rosmarin zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 8

Rosmarinzweig in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Umfüllen und beiseite stellen.

Kürbis vorbereiten

Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Kürbis waschen, vierteln und die Kerne entfernen. Kürbis in Spalten schneiden.

Kürbis würzen

Kürbisspalten in eine Schüssel geben und mit 4 EL Olivenöl, Pfeffer, Curry, Kreuzkümmel und dem zerkleinerten Rosmarin vermischen.

Walnüsse zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

Walnüsse in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Umfüllen und beiseite stellen.

Kürbis belegen und backen

Den gewürzten Kürbis in eine Auflaufform (oder auf ein mit Backpapier belegtes Blech) geben. Feta zerbröseln und zusammen mit den zerkleinerten Walnüssen auf dem Kürbis verteilen. Im vorgeheizten Ofen 30-35 Min. backen.

Honig hinzufügen

Den gebackenen Kürbis aus dem Ofen nehmen und mit 4 TL Honig beträufeln.

Fertig gekocht? Super! 🎉

Teile dein Ergebnis mit der Community und lade die MixBuch App herunter!

Über das Rezept

Dieser Hokkaidokürbis mit Feta und Walnüssen ist für mich ein echtes Herbstgericht, das mich an gemütliche Abende am Kamin erinnert. Ich habe es vor einigen Jahren von einer Freundin gelernt, die in der Toskana lebt. Dort wird Kürbis oft mit Kräutern aus dem Garten und lokalem Pecorino zubereitet. Ich habe das Rezept dann etwas angepasst und den Feta und die Walnüsse hinzugefügt, weil ich die Kombination aus Süße, Salzigkeit und Knackigkeit einfach liebe. Der Hokkaidokürbis ist die Hauptzutat und bringt eine angenehme Süße und eine leicht mehlige Textur mit sich. Er ist besonders praktisch, weil man die Schale mitessen kann, was Zeit und Aufwand spart. Der Feta sorgt für eine salzige, cremige Komponente, die einen schönen Kontrast zur Süße des Kürbisses bildet. Die Walnüsse steuern einen nussigen Geschmack und einen knackigen Biss bei. Der Rosmarin, den wir im Thermomix® fein zerkleinern, gibt dem Gericht eine aromatische, leicht harzige Note. Curry und Kreuzkümmel bringen eine subtile Wärme und Tiefe ins Spiel, ohne zu dominant zu sein. Der Honig am Ende rundet alles ab und verleiht dem Kürbis einen schönen Glanz. Bei der Zubereitung im Thermomix® ist es wichtig, den Rosmarin nicht zu lange zu zerkleinern, da er sonst bitter werden kann. 3 Sekunden auf Stufe 8 sind ideal. Die Walnüsse sollten ebenfalls nicht zu fein gemahlen werden, da sie sonst ihre Knackigkeit verlieren. Hier reichen 3 Sekunden auf Stufe 5 aus. Achten Sie darauf, den Kürbis in gleichmäßige Spalten zu schneiden, damit er gleichmäßig gart. Wenn Sie den Kürbis in einer Auflaufform zubereiten, können Sie ihn mit etwas Brühe oder Weißwein angießen, um ihn saftiger zu machen. Für eine vegetarische Variante können Sie den Feta einfach weglassen oder durch eine vegane Feta-Alternative ersetzen. Für eine vegane Version ersetzen Sie den Honig durch Ahornsirup oder Agavendicksaft. Anstelle von Rosmarin können Sie auch Thymian, Salbei oder Oregano verwenden. Wer es schärfer mag, kann noch eine Prise Chiliflocken oder etwas fein gehackte Chili hinzufügen. Der Hokkaidokürbis mit Feta und Walnüssen schmeckt hervorragend als leichtes Hauptgericht mit einem frischen Salat. Er passt aber auch gut als Beilage zu Gegrilltem, gebratenem Fisch oder Geflügel. Dazu passt ein trockener Weißwein oder ein leichter Rotwein. Reste des Kürbisgerichts können im Kühlschrank aufbewahrt werden und sind am nächsten Tag noch genauso lecker. Sie können den Kürbis auch vorbereiten, indem Sie ihn bereits würzen und mit Feta und Walnüssen belegen. Dann müssen Sie ihn nur noch in den Ofen schieben, wenn Sie ihn essen möchten.