Dieser Gratinierte Blumenkohl und Brokkoli mit Schinken ist ein Gericht, das bei uns zu Hause Tradition hat. Meine Oma hat es schon immer zubereitet, allerdings ohne Thermomix®. Sie hat stundenlang am Herd gestanden, um die perfekte Béchamel-Soße zu zaubern. Mit dem Thermomix® geht das natürlich viel einfacher und schneller, ohne dass der Geschmack darunter leidet. Es ist ein Gericht, das Wärme und Geborgenheit vermittelt, perfekt für kalte Tage oder einfach, wenn man etwas Herzhaftes braucht. Die Hauptdarsteller dieses Auflaufs sind natürlich Blumenkohl und Brokkoli. Der Blumenkohl bringt eine leicht süßliche, fast nussige Note mit, während der Brokkoli mit seinem leicht herben Geschmack einen schönen Kontrast bildet. Der gekochte Schinken sorgt für eine deftige Würze und eine angenehme Salzigkeit. Er rundet das Gemüse perfekt ab und macht den Auflauf zu einer vollwertigen Mahlzeit. Die Butter in der Mehlschwitze gibt der Soße eine reichhaltige, samtige Textur und einen feinen Geschmack. Die Sahne macht die Soße cremig und die Gemüsebrühe sorgt für die nötige Flüssigkeit und Würze. Salz, Pfeffer und Muskat sind die klassischen Gewürze für eine Béchamel-Soße und dürfen natürlich nicht fehlen. Der geriebene Gouda sorgt für eine goldbraune Kruste und einen würzigen Geschmack. Beim Vorkochen des Gemüses im Thermomix® ist es wichtig, die Garzeit genau einzuhalten. Der Blumenkohl sollte noch etwas Biss haben, da er im Ofen noch weitergart. Der Brokkoli sollte nicht zu weich werden, da er sonst zerfällt. Achte darauf, dass der Gareinsatz nicht zu voll ist, damit das Gemüse gleichmäßig garen kann. Die Mehlschwitze gelingt am besten, wenn die Butter richtig geschmolzen ist, bevor das Mehl hinzugefügt wird. Lasse die Mehlschwitze unter Rühren anschwitzen, bis sie leicht gebräunt ist. So vermeidest du, dass die Soße einen mehligen Geschmack hat. Beim Abschmecken der Soße kannst du ruhig etwas großzügiger sein, da das Gemüse einen Teil der Würze aufnimmt. Wer es vegetarisch mag, kann den Schinken einfach weglassen oder durch geräucherten Tofu ersetzen. Für eine vegane Variante kann man statt Sahne und Gouda pflanzliche Alternativen verwenden. Statt Gouda kann man auch Emmentaler oder Bergkäse verwenden. Wer es etwas würziger mag, kann noch etwas Knoblauch oder Chili in die Soße geben. Auch frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch passen hervorragend zu diesem Auflauf. Serviere den Auflauf am besten warm, direkt aus dem Ofen. Dazu passt ein frischer Salat oder ein Stück Baguette. Der Auflauf ist auch ideal zum Mitnehmen, da er sich gut vorbereiten und aufwärmen lässt. Der Gratinierte Blumenkohl und Brokkoli mit Schinken lässt sich gut vorbereiten. Du kannst das Gemüse und die Soße bereits am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag musst du dann nur noch alles in die Auflaufform schichten, mit Käse bestreuen und backen. Reste des Auflaufs können im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden. Zum Aufwärmen eignet sich am besten der Backofen oder die Mikrowelle.

Gratinierter Blumenkohl und Brokkoli mit Schinken

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Beschreibung

Zutaten (11 Zutaten)

Zubereitung (6 Schritte)

Gemüse vorbereiten

Blumenkohl und Brokkoli vorkochen

Backofen vorheizen

Mehlschwitze zubereiten

Auflauf schichten

Auflauf backen

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