Chou rouge aux boulettes de viande de gibier
Plat principal
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Temps de cuisson
1 h
Portions
4
Difficulté
Facile
Temps de préparation
60 Min
Description
Ce plat est un véritable régal pour la saison froide ! Le chou rouge, raffiné avec du balsamique, du vin rouge et des épices hivernales, s'harmonise à merveille avec les boulettes de viande de gibier copieuses. J'aime particulièrement préparer cette recette à Noël, car le parfum de cannelle et d'anis étoilé crée une ambiance festive. La préparation avec le Thermomix® est super simple et permet de gagner du temps. Ceux qui le souhaitent peuvent servir des airelles avec le chou rouge. Un must absolu pour tous les amateurs de cuisine d'hiver copieuse !
Ingrédients (15 ingrédients)
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800 g Chou rouge
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2 Stück Oignons
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4 EL Huile
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100 ml Vinaigre balsamique
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100 ml Vin rouge
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1 Stück Bâton de cannelle
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1 Stück Anis étoilé
-
nach Geschmack Sucre
-
nach Geschmack Sel
-
nach Geschmack Poivre
-
2 Stück Oranges
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500 g Viande de gibier hachée
-
1 Stück Œuf (Gr. M)
-
2 EL Chapelure
-
1 EL Fécule de maïs
Préparation (7 étapes)
Préparer le chou rouge
Couper le chou rouge en deux, retirer le trognon et le couper en gros morceaux. Éplucher et couper les oignons en quatre.
Hacher le chou rouge et les oignons
Mettre le chou rouge et les oignons dans le bol mixeur et hacher 5 sec/vitesse 5. Si nécessaire, pousser vers le bas avec la spatule et répéter l'opération.
Faire revenir le chou rouge
Ajouter l'huile, le vinaigre balsamique, le vin rouge, le bâton de cannelle, l'anis étoilé, le sucre, le sel et le poivre et faire revenir 25 min/100°C/sens inverse vitesse 1.
Préparer les oranges
Éplucher les oranges, lever les suprêmes et ajouter les suprêmes au chou rouge. Faire cuire encore 5 min/100°C/sens inverse vitesse 1.
Préparer la viande de gibier hachée
Bien mélanger la viande de gibier hachée, l'œuf, la chapelure, la fécule de maïs, le sel et le poivre dans un saladier et former de petites boulettes.
Faire revenir les boulettes de viande de gibier
Faire revenir les boulettes de viande de gibier dans une poêle avec un peu d'huile de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Servir
Dresser le chou rouge dans des assiettes et répartir les boulettes de viande de gibier dessus. Servir immédiatement.
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