Kabeljau-Ceviche in Tortillaschalen

Name: Kabeljau-Ceviche in Tortillaschalen
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stück rote Zwiebeln; 1 TL Salz; 500 g frisches Kabeljaufilet (ohne Haut); 4 Stück Limetten; 4 Stück Tortilla-Wraps (à ca. 20 cm Ø); 1 Stück rote Chilischote; 1 Bund Koriander

Salat

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Zubereitungszeit

1 Std 15 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Kabeljau-Ceviche in Tortillaschalen ist in 1 Std 15 Min fertig und ergibt 4 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieses Ceviche-Rezept ist ein absoluter Knaller für warme Tage! Der frische Kabeljau, mariniert in Limettensaft, bekommt durch Chili und Koriander eine tolle Schärfe und Aromatik. Die eingelegten Zwiebeln sorgen für eine angenehme Milde. Ich serviere die Ceviche gerne in selbstgemachten Tortillaschalen – das sieht nicht nur super aus, sondern schmeckt auch fantastisch. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendiger, aber das Ergebnis ist es allemal wert. Perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht für ein sommerliches Dinner mit Freunden!

Zutaten (7 Zutaten)

2 Stück rote Zwiebeln
1 TL Salz
500 g frisches Kabeljaufilet (ohne Haut)
4 Stück Limetten
4 Stück Tortilla-Wraps (à ca. 20 cm Ø)
1 Stück rote Chilischote
1 Bund Koriander

Zubereitung (7 Schritte)

Zwiebeln vorbereiten

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 5

2 rote Zwiebeln schälen und halbieren. Die halbierten Zwiebeln in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. 200 ml kaltes Wasser und 1 TL Salz zugeben und 5 Sek./Stufe 3 vermischen. Die Zwiebeln in ein Sieb geben und 30 Minuten ziehen lassen.

Kabeljau vorbereiten

500 g Kabeljaufilet (ohne Haut) trocken tupfen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Fischwürfel in eine Schüssel geben.

Ceviche marinieren

Den Saft von 4 Limetten (ca. 125 ml) und 1 TL Salz zu den Fischwürfeln geben. Alles gut vermischen und 15 Minuten marinieren lassen.

Chili und Koriander vorbereiten

1 rote Chilischote längs einschneiden, entkernen, waschen und fein hacken. 1 Bund Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken.

Ceviche verfeinern

Die eingelegten Zwiebeln abgießen und zusammen mit der gehackten Chili und dem Koriander unter die marinierte Ceviche mischen.

Tortillaschalen formen

4 Tortilla-Wraps (à ca. 20 cm Ø) nacheinander in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden erwärmen und über einer umgedrehten Schüssel auskühlen lassen, sodass kleine Tortilla-Schalen entstehen.