Name: Chicorée-Gemüse mit cremiger Petersiliensoße und Möhren-Kartoffel-Püree
Prep time: 45 min
Cook time: 5 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 750 g mehligkochende Kartoffeln; 750 g Möhren; Salz; Pfeffer; Muskat; 1 Stück Zwiebel; 30 g Butter/Margarine; 20 g Mehl; 200 ml Kochcreme; 1.5 TL Gemüsebrühe; 800 g Chicorée; 1 Bund Petersilie

Dieses Thermomix® Rezept für Chicorée-Gemüse mit cremiger Petersiliensoße und Möhren-Kartoffel-Püree ist in 50 Min fertig und ergibt 4 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieses Gericht ist eine tolle Kombination aus leicht bitterem Chicorée, einer cremigen Petersiliensoße und einem süßlichen Möhren-Kartoffel-Püree. Ich mache es besonders gerne im Herbst, wenn der Chicorée Saison hat. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwändiger, aber es lohnt sich! Das Püree lässt sich auch gut vorbereiten und warmhalten. Wer mag, kann noch etwas geriebene Muskatnuss darüber geben. Ein leckeres vegetarisches Gericht, das auch Fleischesser überzeugt!

Zutaten (12 Zutaten)

750 g mehligkochende Kartoffeln
750 g Möhren
Salz
Pfeffer
Muskat
1 Stück Zwiebel
30 g Butter/Margarine
20 g Mehl
200 ml Kochcreme
1.5 TL Gemüsebrühe
800 g Chicorée
1 Bund Petersilie

Zubereitung (9 Schritte)

Kartoffeln und Möhren vorbereiten

Thermomix® Einstellung

20 Min./100°C/Stufe 1 100

750 g mehligkochende Kartoffeln und 750 g Möhren schälen, waschen und in Stücke schneiden. In den Mixtopf geben und 500 ml Wasser und 1 TL Salz hinzufügen.

1200

Kartoffeln und Möhren abgießen

Nach Ablauf der Zeit Kartoffeln und Möhren durch den Gareinsatz abgießen und dabei das Kochwasser auffangen.

Zwiebel zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

1 Zwiebel schälen, vierteln und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

Zwiebel andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

3 EL (30 g) Butter/Margarine zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Soße zubereiten

Thermomix® Einstellung

5 Min./100°C/Stufe 2 100

2 (20 g) Mehl zugeben und 1 Min./100°C/Stufe 2 anschwitzen. 250 ml Kochwasser, 200 ml Kochcreme und 1 TL Gemüsebrühe zugeben und 5 Min./100°C/Stufe 2 köcheln lassen.

300

Petersilie hinzufügen

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3

1 großes Bund Petersilie waschen, trockenschütteln, fein hacken und bis auf 1 EL in den Mixtopf geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 10 Sek./Stufe 3 verrühren.

Püree zubereiten

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3

Kartoffeln und Möhren zurück in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und weitere 10 Sek./Stufe 3 verrühren.

Chicorée zubereiten

4 Chicorée (à ca. 200 g) putzen, waschen und längs halbieren. 1 EL Fett in einer beschichteten Pfanne (mit Deckel) erhitzen. Chicorée darin rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 100 ml Wasser und 1/2 TL Gemüsebrühe zugeben. Aufkochen und zugedeckt 3-4 Minuten schmoren.