Stelle alla cannella

Name: Stelle alla cannella
Prep time: 60 min
Cook time: 120 min
Total time: 180 min
Yield: 40 Portionen
Ingredients: 300 g Mandorle non pelate; 4 Stück Albume; 1 Prise Sale; 80 g Zucchero; 160 g Zucchero a velo; 0.5 Stück Scorza grattugiata di limone non trattato; 3 TL Cannella in polvere; 1 Messerspitze Chiodi di garofano in polvere; Zucchero e farina per stendere

Biscotti

Salva ricetta

Per salvare le ricette, hai bisogno di un account MixBuch gratuito.

Accedi gratuitamente Crea nuovo account

Oppure usa l'app MixBuch:

In arrivo!

La nostra app sta ancora cuocendo a velocità 4... quasi pronta da servire nel tuo paese! Resta sintonizzato.

Prova terminata

Hai usato i due spazi gratuiti. Passa a Premium per ricette illimitate!

Ottieni Premium

A partire da 1,49 €/mese

Tempo di cottura

3 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

60 Min

Descrizione

Questa ricetta Thermomix® per stelle alla cannella è un classico natalizio. Gli ingredienti principali sono mandorle, albume, zucchero e cannella. La preparazione richiede un totale di 180 minuti e produce circa 40 pezzi. Ideale come finger food festivo, dessert o per cuocere al forno durante il periodo dell'Avvento. Adatto a tutti coloro che amano i biscotti tradizionali di Natale.

Ingredienti (9 ingredienti)

300 g Mandorle non pelate
4 Stück Albume
1 Prise Sale
80 g Zucchero
160 g Zucchero a velo
0.5 Stück Scorza grattugiata di limone non trattato
3 TL Cannella in polvere
1 Messerspitze Chiodi di garofano in polvere
Zucchero e farina per stendere

Preparazione (10 passaggi)

Macinare le mandorle

Impostazione Thermomix®

15 sec/Velocità 10

Mettere le mandorle con la buccia nel boccale e tritare per 15 sec./velocità 10 fino a ottenere una farina fine. Trasferire.

15 sec

Montare a neve gli albumi

Impostazione Thermomix®

4 min/Velocità 3.5

Inserire la farfalla. Mettere l'albume e il sale nel boccale e montare a neve per 4 min./velocità 3.5. Trasferire.

4 min

Mescolare gli ingredienti

Setacciare lo zucchero a velo e aggiungerlo agli albumi montati insieme alla scorza di limone grattugiata. Mettere in frigorifero 6 cucchiai della miscela per la glassa. Mescolare le mandorle macinate e le spezie (cannella in polvere, chiodi di garofano in polvere) con il resto degli albumi montati.

Preparare l'impasto

Stendere l'impasto sulla superficie di lavoro cosparsa di zucchero e poca farina e impastare leggermente. Pulire la superficie di lavoro con un raschietto per pasta e cospargerla nuovamente di zucchero e farina.

Stendere l'impasto e ritagliare le stelle

Stendere l'impasto a uno spessore di 1 cm e ritagliare le stelle. Immergere ripetutamente la formina per biscotti nella farina.

Preparare le stelle alla cannella

Foderare 2 teglie con carta da forno. Disporre le stelle alla cannella sulle teglie e lasciarle asciugare per 30 minuti.

Preparare la glassa

Montare la glassa rimanente e, se l'albume si è depositato, aggiungere 1 cucchiaio di zucchero a velo.

Spennellare le stelle alla cannella

Spennellare le stelle alla cannella con la glassa e lasciarle asciugare per 15 minuti.

Cuocere le stelle alla cannella

Cuocere in forno preriscaldato a 120 °C (calore superiore e inferiore) per 30 minuti. Lasciare raffreddare su una gratella.

Conservare le stelle alla cannella

Conservare tra carta pergamena in scatole di latta. Per essere morbide e aromatiche, le stelle alla cannella dovrebbero riposare per almeno 1 settimana.