Name: Cocido Madrileño Tradicional
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 puñado garbanzos secos; 1 unidad contramuslo de gallina; 1 unidad carcasa de pollo; 1 trozo ternera (melosa); 1 punta jamón; 1 hueso jamón; 1 hueso ternera; 1 hueso espinazo; 1 trozo tocino beteado; 3 unidad patatas; 4 unidad zanahorias grandes; 1 a gusto nabo; 1 a gusto puerro; 1 a gusto chirivía; 0.5 unidad tomate; 1 diente ajo picado; 1 puñado fideos finos; 3 litro agua; 1 puñado sal

Tiempo de cocción

2 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

60 Min

Descripción

Este cocido madrileño es un plato de cuchara reconfortante, perfecto para los días fríos de invierno. La combinación de garbanzos, carnes variadas y verduras crea un caldo sabroso y nutritivo. Yo lo preparo desde hace años y siempre es un éxito en casa. Es ideal para compartir en familia o con amigos, especialmente en Navidad o Nochevieja. Aunque lleva su tiempo, el resultado merece la pena. Se puede preparar con antelación y recalentar, lo que lo hace perfecto para ocasiones especiales. ¡Un plato tradicional que nunca falla!

Ingredientes (19 ingredientes)

1 puñado garbanzos secos
1 unidad contramuslo de gallina
1 unidad carcasa de pollo
1 trozo ternera (melosa)
1 punta jamón
1 hueso jamón
1 hueso ternera
1 hueso espinazo
1 trozo tocino beteado
3 unidad patatas
4 unidad zanahorias grandes
1 a gusto nabo
1 a gusto puerro
1 a gusto chirivía
0.5 unidad tomate
1 diente ajo picado
1 puñado fideos finos
3 litro agua
1 puñado sal

Preparación (7 pasos)

Preparación de las carnes y huesos

Lavar bien todas las carnes y huesos. Colocarlos en una olla grande (no en el Thermomix). Cubrir con 3 litros de agua. Llevar a ebullición en la olla (no en el Thermomix) y, durante 5-10 minutos, retirar con una espumadera todas las impurezas que vayan soltando.

Añadir verduras y garbanzos

Añadir las patatas, zanahorias, nabo, puerro, chirivía, tomate y ajo picado a la olla. Incorporar los garbanzos (preferiblemente en una malla de tela). Echar un puñado de sal. Cerrar la olla a presión.

Cocción a presión

Cocer en la olla a presión durante 40-45 minutos. Una vez que se pueda abrir la olla, destapar y dejar cocer otros 10-15 minutos sin tapa a fuego medio (no en el Thermomix).

Colar el caldo

Colar el caldo del cocido y reservarlo en otra cacerola (no en el Thermomix).

Cocinar los fideos

Configuración Thermomix®

7 min/100°C/Giro a la izquierda/Velocidad cuchara 100 Giro inverso

Verter el caldo colado en el vaso del Thermomix. Probar el caldo y rectificar de sal si fuera necesario. Añadir los fideos finos y programar 7 minutos/100°C/Giro a la izquierda/Velocidad cuchara.

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Preparar los ingredientes sólidos

Separar las carnes, las verduras y los garbanzos del caldo. Trocear las carnes y las verduras en porciones.

Emplatar

Servir la sopa caliente en platos hondos. Añadir los garbanzos, la carne y las verduras troceadas a cada plato.

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Cocido Madrileño Tradicional

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Descripción

Ingredientes (19 ingredientes)

Preparación (7 pasos)

Preparación de las carnes y huesos

Añadir verduras y garbanzos

Cocción a presión

Colar el caldo

Cocinar los fideos

Preparar los ingredientes sólidos

Emplatar

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