Name: Bunter Möhrensalat mit Orangen und Sesam-Limetten-Dressing
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g lila Möhren; 1 Stück rote Zwiebel; 2 EL Öl; Salz; Pfeffer; 2 EL Apfelessig; 100 g Sprossenmix; 2 Stück Orangen; 75 g Tahin (Sesampaste; Glas); 1 EL flüssigen Honig; 1 Stück Limette, Saft von; 1 Bund Koriander; 1 Beet Kresse

Zubereitungszeit

45 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

30 Min

Beschreibung

Dieser farbenfrohe Möhrensalat mit saftigen Orangen ist ein echter Hingucker und schmeckt einfach fantastisch! Ich liebe es, die lila Möhren zu verwenden, weil sie dem Salat eine besondere Note verleihen. Das cremige Sesam-Limetten-Dressing rundet das Gericht perfekt ab. Der Salat ist schnell zubereitet und eignet sich hervorragend als leichte Mahlzeit oder Beilage. Besonders im Winter, wenn die Orangen Saison haben, ist er ein absolutes Muss. Er ist vegetarisch und kann leicht vegan zubereitet werden, indem man den Honig durch Agavendicksaft ersetzt. Ein tolles Rezept, das bei mir immer gut ankommt!

Zutaten (13 Zutaten)

500 g lila Möhren
1 Stück rote Zwiebel
2 EL Öl
Salz
Pfeffer
2 EL Apfelessig
100 g Sprossenmix
2 Stück Orangen
75 g Tahin (Sesampaste; Glas)
1 EL flüssigen Honig
1 Stück Limette, Saft von
1 Bund Koriander
1 Beet Kresse

Zubereitung (10 Schritte)

Möhren und Zwiebel vorbereiten

500 g lila Möhren und 1 rote Zwiebel schälen und in dünne Scheiben bzw. Ringe schneiden. Die vorbereiteten Zutaten beiseite stellen.

Möhren und Zwiebel andünsten

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die geschnittenen Möhren und Zwiebeln darin 2–3 Minuten andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pfanne vom Herd nehmen.

Möhren und Zwiebel ablöschen und garen

2 EL Apfelessig zu den angedünsteten Möhren und Zwiebeln geben und 2–3 Minuten garen. Anschließend abkühlen lassen.

Orangen vorbereiten

2 Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Die Früchte längs halbieren und quer in Scheiben schneiden. Die vorbereiteten Orangen beiseite stellen.

Sprossen waschen

100 g Sprossenmix im Sieb waschen und abtropfen lassen.

Salat mischen

Die abgekühlten Möhren und Zwiebeln, die Orangenscheiben und die Sprossen in einer Schüssel mischen.

Dressing zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

75 g Tahin (Sesampaste), 1 EL flüssigen Honig, Saft von 1 Limette und 5 EL Wasser in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren.

Dressing abschmecken

Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Koriander vorbereiten

1 Bund Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter kleiner zupfen.

Salat anrichten

Den Möhren-Orangen-Salat mit dem Tahin-Dressing anrichten. Die Korianderblätter darüberstreuen. 1 Beet Kresse vom Beet schneiden und ebenfalls darüberstreuen. Sofort servieren.