Cranberry-Walnuss-Biscotti
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Zubereitungszeit
1 Std 15 Min
Portionen
40
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
30 Min
Beschreibung
Ich liebe Biscotti! Diese Cranberry-Walnuss-Variante ist besonders festlich und schmeckt herrlich zu Kaffee oder Tee. Die Kombination aus süßen Cranberries und knackigen Walnüssen macht sie zu einem echten Genuss. Ich backe sie besonders gerne in der Weihnachtszeit, aber eigentlich passen sie zu jeder Gelegenheit. Die Zubereitung ist mit dem Thermomix® super einfach und schnell. Man kann sie auch gut vorbereiten und in einer Dose aufbewahren. Sie halten sich einige Tage und sind somit perfekt, wenn man Besuch erwartet. Ein absolutes Muss für alle Keks-Liebhaber!
Zutaten (10 Zutaten)
-
1 Tasse weißer Zucker
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3 Stück Eier
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0.5 Tasse Rapsöl
-
2 TL Vanilleextrakt
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1 TL Mandelextrakt
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1 TL geriebene Orangenschale
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3.25 Tasse Mehl
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1 EL Backpulver
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0.75 Tasse gezuckerte getrocknete Cranberries
-
0.5 Tasse gehackte Walnüsse
Zubereitung (6 Schritte)
Zucker, Eier, Öl, Extrakte und Orangenabrieb mischen
1 cup Zucker, 3 Eier, ½ cup Pflanzenöl, 2 tsp Vanilleextrakt, 1 tsp Mandelextrakt und 1 tsp geriebene Orangenschale in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 4 verrühren.
Mehl und Backpulver mischen und zum Teig geben
3 ¼ cups Mehl und 1 tbsp Backpulver in den Mixtopf geben und 1 Min./Knetstufe vermischen.
Cranberries und Walnüsse unterrühren
¾ cups getrocknete Cranberries und ½ cup gehackte Walnüsse in den Mixtopf geben und 20 Sek./Linkslauf Stufe 2 unterrühren.
Teig formen und backen
Den Teig in zwei Hälften teilen. Jede Hälfte zu einer Rolle in der Länge des Backblechs formen. Die Rollen mit Backpapier auf etwa 1,25 cm Dicke flachdrücken. Den Backofen auf 190°C vorheizen. Die Rollen auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Abkühlen und schneiden
Die Rollen vom Backblech nehmen und auf einem Kuchengitter 10-15 Minuten abkühlen lassen, bis sie handlich sind. Die Rollen quer in etwa 1,25 cm dicke Scheiben schneiden.
Biscotti toasten
Die Scheiben mit der Schnittfläche nach oben zurück auf das Backblech legen und weitere 5-7 Minuten pro Seite backen, bis sie leicht geröstet sind.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Charlotte Moore
2
Rezepte
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Kochbücher
Allergene
- Eier
- Getreide, das Gluten enthält: Weizen
- Baumnüsse: Walnüsse
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