Cremige Panna Cotta mit Aprikosen-Rosmarin-Kompott

Name: Cremige Panna Cotta mit Aprikosen-Rosmarin-Kompott
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Blatt Gelatine; 0.5 Stück Vanilleschote; 200 ml Milch; 200 ml Schlagsahne; 80 g Zucker; 250 g Aprikosen; 1 Zweig Rosmarin; 100 ml Wasser

Süßspeise

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Zubereitungszeit

3 Std 30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

30 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Cremige Panna Cotta mit Aprikosen-Rosmarin-Kompott ist in 3 Std 30 Min fertig und ergibt 4 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Diese Panna Cotta mit Aprikosen-Rosmarin-Kompott ist ein wunderbar leichtes und aromatisches Dessert, das sich perfekt für warme Sommertage eignet. Die cremige Panna Cotta harmoniert hervorragend mit der fruchtigen Süße der Aprikosen und dem leicht harzigen Aroma des Rosmarins. Ich mache dieses Dessert besonders gerne, wenn ich Gäste habe, da es sich gut vorbereiten lässt und immer gut ankommt. Die Zubereitung ist unkompliziert und gelingt mit dem Thermomix® im Handumdrehen. Ein absolutes Highlight für jeden Anlass!

Zutaten (8 Zutaten)

4 Blatt Gelatine
0.5 Stück Vanilleschote
200 ml Milch
200 ml Schlagsahne
80 g Zucker
250 g Aprikosen
1 Zweig Rosmarin
100 ml Wasser

Zubereitung (9 Schritte)

Gelatine einweichen

4 Blatt Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen. Diesen Schritt ohne Thermomix durchführen.

Vanillemilch zubereiten

Thermomix® Einstellung

8 Min./90°C/Stufe 2 90

Eine halbe Vanilleschote längs einritzen und das Mark herauskratzen. Vanillemark, 200 ml Milch, 200 ml Schlagsahne und 50 g Zucker in den Mixtopf geben und 8 Min./90°C/Stufe 2 erhitzen.

480

Gelatine schmelzen

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

Den Mixtopf vom Gerät nehmen. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in der heißen Vanillemilch im Mixtopf geben. 20 Sek./Stufe 3 verrühren, bis die Gelatine vollständig geschmolzen ist.

Abkühlen und verteilen

Die Panna Cotta-Mischung 15 Minuten abkühlen lassen. Anschließend in 4 Dessertgläser verteilen und mindestens 3 Stunden kalt stellen. Diesen Schritt ohne Thermomix durchführen.

Aprikosen vorbereiten

250 g Aprikosen 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und die Haut abziehen. Aprikosen vierteln und entsteinen. 1 Zweig Rosmarin waschen, trocken schütteln und die Nadeln fein hacken. Diesen Schritt ohne Thermomix durchführen.

Karamell zubereiten

Thermomix® Einstellung

3 Min./Varoma/Stufe 1 Varoma

30 g Zucker in den Mixtopf geben und 3 Min./Varoma/Stufe 1 ohne Messbecher karamellisieren.

180

Aprikosen schmoren

Thermomix® Einstellung

8 Min./100°C/Sanftrührstufe/Linkslauf 100 Linkslauf

100 ml Wasser, die vorbereiteten Aprikosen und den gehackten Rosmarin zugeben. 8 Min./100°C/Sanftrührstufe/Linkslauf zugedeckt köcheln.

480

Abkühlen lassen

Das Aprikosen-Rosmarin-Kompott abkühlen lassen. Diesen Schritt ohne Thermomix durchführen.

Servieren

Die Panna Cotta aus den Gläsern lösen, auf Teller stürzen und mit dem Aprikosen-Rosmarin-Kompott servieren. Diesen Schritt ohne Thermomix durchführen.